Acapulco recibe una cocina de fuego y brasas
El famoso chef Juan Emilio Villaseñor de la Cocinoteca, presenta la Cena Gourmet 2020 en el restaurante Tabachin, del hotel Pierre Mundo Imperial
POR MARICHUY GARDUÑO
Un viaje culinario fue lo que se vivió en el restaurante Tabachin, al recibir al famoso chef Juan Emilio Villaseñor, quien hizo gala de sus dotes culinarios al impresionar a los comensales que se dieron cita en el hotel Pierre Mundo Imperial, en Acapulco, para disfrutar de sus platillos.
La cena se tenía contemplada a las ocho de la noche, del pasado fin de semana, sin embargo, los asistentes ya esperaban impacientes la gran noche para disfrutar los platillos del chef Juan Emilio.
Flauta de cecina leonesa, rellena de tartar de carne; appetizer, curry de jaiba ahumada con pasta udon; short rib braseado, con mole de frutas y puré de plátano macho asado fueron los platillos que conformaron el menú de la velada. Para cerrar con broche de oro el postre: panacota de mango al humo de cedro.
Al termino de la cena, los comensales agradecieron al chef y a su brigada con cinco minutos de aplausos. Así la ovación para los responsables de la gran cena que se sirvió en el restaurante Tabachin.
El chef Juantxo Sánchez, director gastronómico de Mundo Imperial, agradeció a Juan Emilio su participación en estas Cenas Gourmets.
TALENTO NATO
Villaseñor ha cocinado desde 1996 y desde 2010 emprendió junto con su familia en la cocina de su casa de León el proyecto La Cocinoteca, que ahora es un referente de la gastronomía del estado y el Bajío, llevándolo así a ser nombrado embajador de la cocina de Guanajuato, permitiéndole llevar sus platillos a Europa, Asia, América del Norte y Sur.
Los platillos de Juan Emilio reflejan la pasión y el cariño que el chef siente por la cocina. Se trata de especialidades con sabores que impregnan las brasas y la calidad de los productos que emplea en cada una de sus preparaciones.
La capacidad gastronómica de Juan Emilio la tiene desde muy joven, ya que a los 16 años fue parrillero de un pequeño establecimiento. Fue ahí donde descubrió que la cocina era una de sus grandes pasiones.
Se trata de un profesional de las artes culinarias que no aprendió cocina en un aula de escuela. Su talento y experiencia fueron adquiridas con el día a día y detrás del fogón con la práctica constantes, con viajes, investigaciones, tenacidad y esfuerzo. Ahora esos años de esfuerzo han rendido frutos, ya que Juan Emilio es un referente y gran representante de Guanajuato.
“Estoy realmente emocionado y contento de haber presentado esta cena en este restaurante. Además, agradezco al chef Juantxo por el recibimiento y su hospitalidad”, puntualizó el chef Juan Emilio Villaseñor.
ALGO MÁS DE JUAN EMILIO
El chef forma parte del “Fire master” de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, con quienes ha participado en varios campeonatos mundiales y eventos dentro y fuera del país, es cocinero instructor de técnicas de cocina con brasa y humo, su sello gastronómico se caracteriza por utilizar productos del estado y sazonar con humo utilizando la madera como combustible principal.
SABÍAS QUE
Tabachin ha sido galardonado en múltiples ocasiones con los Cuatro Diamantes otorgado por la AAA Wine Spectator Award en dos ocasiones y el Star Diamond Award, gracias a su calidad en el ámbito gastronómico.
