Anímate a probar el sabor de México
Reconocidos restaurantes de la Ciudad de México presentan la campaña Cocina Mezcalera con exclusivos menús. Acompañados de refrescantes cocteles, donde el mezcal es protagonista
POR MARICHUY GARDUÑO /FOTOS BERTHA HERRERA
Restaurante Casona La Yucateca
Casona la Yucateca y Mezcalería Los Amantes, ambos establecidos en Polanco de la Ciudad de México, además de otros dos nuevos conceptos ubicados en Santa Fe, presentan un menú especial, además de refrescantes cocteles donde el mezcal es el protagonista indiscutible para crear La Cocina Mezcalera.
“Los menús que estamos presentando, en cada uno de los sitios mencionados, se basan principalmente en la gastronomía tradicional de los estados productores de mezcal.
“La campaña Cocina Mezcalera es permanente y está dedicada a todos aquellos apasionados del buen comer y beber”, explica José Bossuet Martínez, quien fuera chef ejecutivo de la casa presidencial en el sexenio del presidente Vicente Fox y pionero del boom culinario de nuestro país.
INGREDIENTES TRADICIONALES
Chef José Bossuet
El chef Bossuet Martínez agrega que, en cada uno de los restaurantes que participan en esta campaña se utilizan productos auténticos y de primera calidad.
Sopa de lima
“Si comes la cochinita pibil en Casona la Yucateca, por ejemplo, vas a comprobar que efectivamente el adobo es el que se elabora tradicionalmente en Yucatán. Asimismo, la sopa de lima está preparada con condimentos originales como el orégano, la naranja agria y el cilantro, entre otros.
“En cuanto a los recados, que son las pasta que imprimen el sabor especial a algunos platillos de Mérida, están hechos con los chiles y condimentos auténticos”, expresa el profesional en artes culinarias.
En cuanto a Mezcalería los Amantes, es un lugar donde diariamente se hace un homenaje a la cocina tradicional oaxaqueña. Un sitio en el cual puedes vivir una verdadera experiencia gastronómica”, expresa el chef.
ALISTAN NUEVA MEZCALERÍA EN OAXACA
El chef Bossuet Martínez comenta que, en la Ciudad de Oaxaca, también ha comenzado un desarrollo de hoteles boutique de la marca Los Amantes, los cuales estarán ubicados justo frente de Santo Domingo de Guzmán.
“Y este año se está inaugurando la nueva destilaría Los Amantes con 50 hectáreas de terreno, donde 30 ya están sembradas con espadín y otras variedades autóctonas. Aquí también se va a ofrecer, en el futuro, servicio de hotel con seis habitaciones y un roof garden para organizar fiestas para 150 personas y pues, es un desarrollo muy importante que esta alistando el grupo Los Amantes”, puntualiza el chef.
ENTÉRATE
El mezcal Los Amantes se produce en la región de Tlacolula, Oaxaca, donde principalmente se cultiva la variedad del maguey denominado espadín.
Casona la Yucateca
Dirección: Av Moliere 56, Polanco Reforma, CDMX
Teléfono: 5280 7473
Mezcalería Los Amantes
Dirección: Campos Elíseos 290, Polanco, CDMX
Teléfono: 5281 0292
