¿Antojo de tamales o crepas? Para el Día de la Candelaria

Los restaurantes Chapulín y Au Pied de Cochon del hotel Presidente Intercontinental en CDMX. Presentan un menú con tamales y crepas, hasta el 12 de febrero

Texto y fotos: Bertha Herrera y Sergio Mendoza

Dichos restaurantes ofrecerán a sus comensales una propuesta culinaria muy especial, para deleitar sus paladares con dos exquisitas opciones, cada una, con su estilo y herencia gastronómica.

El menú de tamales en Chapulín y el Festival de Crepas en Au Pied de Cochon, estarán disponibles tanto en el Hotel Presidente Intercontinental Polanco, como en Santa Fe.

SABROSA TRADICIÓN

CHEF JOSEFINA LÓPEZ

El sabor oaxaqueño se deleita en el restaurante Chapulín, donde la chef Josefina López elabora diferentes opciones de tamales maridados con cocteles de mezcal:

Tamal El Costeño: carne de cerdo con adobo de chile seco.

*Maridaje sugerido “La Estrella” (mezcal-tonic con marcavidas espadín, infusión de pimienta, anís y canela).

Tamal El Verde: con pollo en salsa verde y quelites.

*Maridaje sugerido “El Alacrán” (mezcal-martini sucio con 400 conejos joven y esferas de aceituna verde).

TAMAL EL SANTANERO

Tamal El Santanero: con frijol negro, quesillo y hoja santa.

*Maridaje sugerido “El Pájaro” (mezcal-tonic con 400 conejos joven, boodles gin, jugo de limón, frambuesa y romero.

TAMAL DE PIÑA

Tamal de Piña: con almíbar de piña y un toque de canela y anís.

*Maridaje sugerido “Café Azteca” (Capuchino y Kahlúa).

Tamal de Cacahuate: con crema de cacahuate y cacahuate entero.

*Maridaje sugerido “Café Gourmet” (Café americano y Baileys).

DE TOQUE FRANCÉS

FREDERIC LOBJOIS

Por su parte, el chef Frédéric Lobjois de Au Pied de Cochon deleita a sus comensales con un festival de crepas saladas y dulces, también maridadas con diferentes cocteles:

La Guinea: plátano caramelizado, almendras, salsa de chocolate y helado de vainilla

La Tropical: piña confitada, crema con limón, coco, mango y lychee.