Cantina Palacio presenta su nuevo festival gastronómico
Los platillos del chef poblano Gustavo Macuitl engalanan la carta de La Cantina Palacio de Polanco, Perisur y Santa Fe, del 8 de febrero hasta el 4 de abril
POR MARICHUY GARDUÑO/ FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Sopa de nopales navegantes.
El restaurante La Cantina Palacio se viste de gala con los platillos del chef Gustavo Macuitl, originario de San Jerónimo Tecuanipan, Puebla. Una muestra gastronómica que ya puedes saborear hasta el 4 de abril, en La Cantina Palacio de Perisur, Santa Fe y Polanco en la Ciudad de México.
Sabor y tradición se combinan en la cocina que expone este chef poblano. Se trata de un profesional de la cocina que basa su concepto culinario en las virtudes de uno de los alimentos estandartes de la gastronomía mexicana, el maíz.
Este ingrediente milenario es el que inspira todos los días al joven cocinero mexicano para crear platillos suculentos y que muy difícilmente puedes resistirte a probar.
Mole, una receta de familia.
Taco de quelites, con tortillas de maíz nixtamalizado, pepita tostada, quelites salteados con chilpaya, acompañado de ensalada de hoja santa, chapulines y chicatanas; sopa de nopales navegantes, en caldillo de camarón seco, jitomate y chipotle acompañada de tortilla recién echada al comal; y huaxmole de rabo, preparado con caldo de res con chile loco, guaje, calabaza tatemada y rabo de res con doce horas de cocción son tan sólo algunas de las especialidades que Gustavo Macuitl presenta como chef invitado en el restaurante La Cantina Palacio, en la Ciudad de México.
Tamal canario.
Para cerrar con broche de oro el menú del chef puedes optar con increíbles postres como: tamal canario, acompañado de sorbete de guayaba y cardamomo con crumble de maíz azul; y panna cotta, de rosa de Castilla acompañado de crumble de té de limón con mermelada de temporada.
Este festival gastronómico es la oportunidad para que pruebes las especialidades del chef poblano, que a través de su propuesta ya se vislumbra a un profesional del que pronto va a dar mucho de qué hablar en el mundo gastronómico de México, ya que cada bocado de sus platillos te hace recordar que los guisos sin pretensiones son los que más atrapan nuestros sentidos.
Cabe destacar que la fuerte pasión por preservar el maíz y semillas mexicanas han dado el toque distintivo en cada una de las especialidades del chef poblano.
Durante la presentación del festival gastronómico del chef Macuitl, los platos fueron maridados con Vinos Cuna de Tierra, vinícola ubicada en el estado de Guanajuato.
Cuna de Tierra Syrah
La vinícola Cuna de Tierra, comprende el escenario físico que surge como una inspiración conceptual y la conexión con su entorno. La edificación rinde honor a la historia y tierra que han permitido la concepción de las diversas variedades de vid que la rodean.
Lloro de Tierra, excelente vino para maridar con el postre.
De esta manera el maridaje perfecto entre los platillos del chef Gustavo Macuitl con los vinos de Cuna de Tierra te harán vivir una experiencia gastronómica muy especial para que puedas consentir todos tus sentidos.
CANTINA PALACIO POLANCO
Dirección: Avenida Moliere 222, CDMX
Tel. 555283 7222
https://www.elpalaciodehierro.com/restaurantes.html
https://fundaciontortilla.org/articulo/por_el_saber_del_campo_poblano_y_su_maiz
https://www.instagram.com/macuitlgustavo/?hl=es
