Chef invitado de honor en la Mesa de Autor de Fisher´s House
El Chef Carlos Gaytán propone un exquisito menú que se puede degustar hasta el 31 de mayo, en el nuevo Fisher´s House, ubicado en el centro comercial Mítikah
POR BERTHA HERRERA/FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Chicharrón de pescado
El reconocido chef Carlos Gaytán, del restaurante Tzuco en Chicago, es el primer mexicano que gana una estrella Michelin. Ahora nos deleita con cinco platillos en la sexta edición del festival Mesa de Autor del grupo Fisher´s House. Esta propuesta estará hasta el 31 de mayo en Fisher´s House: Mítikah, Altavista, Satélite y Avándaro.
El menú se elaboró en conjunto con el chef corporativo del grupo Fisher´s: Arturo Pérez Manrique. Está inspirado en las vivencias y sabores que han acompañado al chef Gaytán a lo largo de su vida.
“Me inspiré en lo que Fisher’s expone, un menú de mariscos de calidad. Y así como en mi restaurante Tzuco, quise mostrar mi tierra, mi casa, la casa de mi mamá, e imaginarme a todos nosotros disfrutando las delicias de mi familia”, compartió el chef Carlos.
Se podrán degustar los siguientes platillos:
Ceviche verde
Ceviche verde: cubos de hamachi en aguachile verde, relish de nopales (pepino, cebolla morada y nopales) y aceite verde.
Taco de ostión
Taco de ostión: taco de ostiones en tempura negro con alioli de azafrán, encurtido de col morada y tortilla de masa azul.
Tlayuda con cubos de atún
Tlayuda: cubos de atún fresco marinados en salsa macha sobre una tlayuda a las brasas con alioli de chapulines, puré de aguacate, quelites, chapulines asados y aguacate.
Chicharrón de pescado: pescado (huachinango) frito con harina de maíz azul, aguacate, quelites, rábanos acompañados con salsa verde cruda, alioli de cacahuate, verduras en escabeche y tortillas de masa azul.
Trucha Mextlapique: trucha al horno rellena de pesto de almendra y pimiento morrón, envuelta en hoja de maíz con ensalada de nopales curados en sal de grano y jitomate cherry.
Gelato de plátano con dulce de leche
Y el dulce final llega de la mano de José Ignacio, maestro gelatieri de Gelatería La Romana, quien presenta cinco innovadores gelatos elaborados con las técnicas tradicionales del gelato fatto in casa: gelato de frambuesa de Michoacán, gelato de chocolate, gelato de maracumango: maracuyá fresco y mango manila, gelato de plátano con dulce de leche, sorbete de coco natural, sorbete de jamaica natural.
Gelatería La Romana cuenta con dos sucursales ubicadas en la colonia Polanco y en la colonia Insurgentes Mixcoac.
LA MIXOLOGÍA
Mixólogo Osvaldo Vázquez
También se pueden degustar exquisitos cócteles hechos por el reconocido mixólogo Osvaldo Vázquez, cuyas creaciones se pueden probar en Chileno Bay Resort en Los Cabos San Lucas, Baja California:
Fisherito
Fisherito: un refrescante twist de la clásica mezcalina al puro estilo Fisher’s. Mezcla de mezcal Unión espadín, curaçao con cúrcuma, jugo de piña, salvia y aztec ruda bitter.
Icebroken: preparación de chicha morada hecha en casa; una receta peruana de un ponche de maíz morado mezclado con Don Julio reposado, jugo de limón, menta y dash de vermouth rojo.
Vintage Popcorn: old fashion con notas de palomitas de maíz con mantequilla, miel de azúcar, bitter de naranja y aztec ruda bitter.
Vázquez utiliza ingredientes de temporada y técnicas innovadoras. Cuenta también con su propia línea de amargos añejados en barrica de inspiración mexicana: Bitter & Barrel.
Fisher´s House de Mítikah
Esta sexta edición de Mesa de Autor, es algo que no debes perderte. Visita cualquier sucursal de Fisher’s House: Altavista, Satélite, Mítikah y Valle de Bravo y sorprende a tu paladar con las creaciones del chef invitado Carlos Gaytán.
