De glotones y tragones…exquisito menú en Corazón de Maguey

Como es ya una tradición, en este restaurante ubicado en Coyoacán, en la CDMX, se presentan platillos alusivos al Día de Muertos hasta el 3 de noviembre

TEXTO Y FOTOS:BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA

Restaurante Corazón de Maguey en Coyoacán, Ciudad de México.

Corazón de Maguey se viste de calacas, cempazuchitl y alusiones al Día de Muertos,  fecha conmemorativa en la que los mexicanos recordamos a nuestros difuntos, poniendo ofrendas en nuestras casas, en las que se preparan festines para que estos puedan degustar.

En este restaurante de cocina mexicana han preparado un exquisito menú, sabores de diferentes lugares de la república mexicana, como el tamal de chaya con caldillo de jitomate, crema y queso que es típico del sur del país.

Frijoles con puerco.

El chef de Corazón de Maguey, Alejandro Piñón, prepara frijoles con puerco, cocina este por ocho horas lo que hace que el sabor se concentre y sepa delicioso, un plato que se come mucho en Yucatán. Otra exquisitez son los camarones en mole verde acompañados de arroz y plátano, platillo que se cocina en Guerrero.

Pescado bruja con escabeche de nopales y mixmole.

No puede faltar el pescado bruja con escabeche de nopales y mixmole, el cual nos recuerda los sabores del centro de México.

Pozole con panza crujiente.

El pozole con panza crujiente es otro plato delicioso, el cual se come en diferentes estados de México.

Tamal de chocolate.

En las ofrendas siempre hay algo dulce, por lo que se puede degustar un tamal de chocolate.

Para el chef Alejandro Piñón, la función del chef es sacar la comida de casa y trasladarla a un restaurante y es lo que hace de una exquisita forma que ofrenda a los glotones y tragones que aún estamos vivos.