Delicias árabes
El chef Mohamed Mazeh ofrece como todos los años la tradicional comilona en el Centro Libanés
POR MARICHUY GARDUÑO /FOTOS BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Chef Mohamed Mazeh
No cabe duda que la mejor comida árabe en la Ciudad de México es la que integra la carta del Centro Libanés. Se trata de un restaurante dirigido por el chef y empresario de gran trayectoria gastronómica Mohamed Mazeh, quien recientemente presentó su tradicional “Comilona”.
Tabuleh
Mohamed ofreció durante el evento platillos que transportaron al comensal a sitios lejanos, más allá de los mares de América hasta llegar a Arabia Saudita, por los ingredientes y sabores con los que fueron confeccionadas las especialidades.
Jocoque seco, tabuleh, garbanza y berenjena molina, ensalada fattoush o fattush, kepe crudo en rollo, tacos árabes, paella dulce, tocino de cielo y dulces árabes, entre otras delicias, conformaron el festín.
Mohamed explicó que el tipo de cocina que maneja es sana y nutritiva, ya que la cocina árabe se basa principalmente en vegetales, granos y legumbres.
“Se trata de una comida sana, donde hay un gran surtido de ensaladas a base de verduras. No hay en ella mucha fritanga.
COCINA DE TRADICIÒN
Paella dulce
Conservando raíces y tradición, pero aplicando las nuevas técnicas y tendencias de la cocina desarrolladas en México, el chef Mohamed ha puesto todo su profesionalismo y sus destacados conocimientos en los platillos del restaurante del Centro Libanés.
Profiteroles
Asimismo, el chef ha cuidado cada uno de los ingredientes y cada detalle de los menús que integraran la carta del restaurante que dirige, para que los platillos siempre estén listos y los comensales lleguen a disfrutar la cocina de una manera apetitosa.
Sin lugar a dudas, el Centro Libanés es para todos aquellos que estén dispuestos a realizar un gran viaje gastronómico para descubrir los sabores de Arabia sin salir de México.
Fattoush
FATTOUSH
RECETA DE MOHAMED MAZEH
PARA 4 PORCIONES
100 gramos de pepino en cubos
50 gramos de cebolla picada
75 gramos de jitomate en cubos, sin semilla
75 gramos de verdolaga limpia
50 mililitros de aceite de oliva
Jugo de limón al gusto
10 gramos de semak
30 gramos de pan árabe tostado
Sal al gusto
Aceitunas negras
TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MINUTOS:
Combinar el pepino, la cebolla, el jitomate, y la verdolaga, revolver bien, sin que se maltraten mucho las hojas. Añadir el aceite de oliva, el jugo de limón, el semak, el pan tostado y sazonar al gusto. Servir en un plato hondo y adornar con aceitunas negras.
