Deliciosa forma de celebrar el Día del Taco en Marea
La chef Lula Martín del Campo acompañada de los chefs Carlos Váldez y Abel Hernández nos deleitaron con exquisitas creaciones de tacos el pasado 31 de marzo
POR BERTHA HERRERA/ FOTOS: BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA
Taco de cerdo en cocción lenta preparado por la chef Lula Martín del Campo.
Para festejar el Día del Taco, la chef Lula Martín del Campo invitó a su cocina a dos reconocidos chefs: Carlos Váldez, del restaurante Tatanka, ubicado en La Paz, y en Ensenada, Baja California y a Abel Hernández del grupo restaurantero Culinaria Chic.
El taco es una preparación culinaria muy popular en México, hay infinidad de formas de hacerlos: contienen diversos guisados e ingredientes que se añaden a una tortilla de maíz o de harina, es muy versátil y cada persona lo prepara a su gusto.
Taco Mar de Cortés.
Carlos Váldez, nos trajo los sabores de Baja California con su taco de Mar de Cortés, hecho con ostión salvaje tempura, guacamole, shiso y erizo.
Taco llanero.
También preparó un taco llanero con láminas de New York, costra de queso, aguacate, tuétano en una tortilla de harina amasada con requesón.
Taco de pulpo con chicharrón prensado.
El Chef Abel Hernández, del restaurante Loretta y de Margaret Chic Kitchen, nos deleitó con un taco de pulpo con chicharrón prensado en tortilla de maíz.
Taco de Pork Belly.
Y un taco de Pork Belly con frijoles meneados, salsa verde y verdolagas en tortilla de harina.
La chef anfitriona Lula Martín del Campo del restaurante Marea ubicado en la colonia Roma, preparó un exquisito taco tatemado de fideo seco con frijoles y aguacate.
Taco tatemado de fideo seco.
También hizo un taco de cerdo en cocción lenta con pepinillos caseros.
Fue una gran festejo en el que no podía faltar el mezcal de la casa: “Cicatriz”, hecho de agave: Espadín y Cupreata.
Mezcal Cicatriz.
A Lula Martín del Campo, chef también del restaurante Cascabel, le gusta promover la gastronomía mexicana, es presidenta del colectivo de mujeres #Pescaconfuturo de COMEPESCA, que promueve el consumo responsable de las especies marinas de nuestro país.
El restaurante Marea tiene como concepto la cocina de mar y maíz, y se cocina con productos sustentables y de comercio justo.
Lula es autora de más de 12 libros de recetas y ha colaborado en diversas ediciones junto con otros grandes chefs.
Enhorabuena por este exquisito festejo del Día del Taco y por compartir la culinaria mexicana.
