El chef Guy Santoro, da cátedra de su cocina en muestra culinaria

El restaurante Almara, ubicado en la Ciudad de México, presenta delicioso Festival de Pescados y Mariscos para que disfrutes la temporada de vigilia, sin pecar

POR MARICHUY GARDUÑO/ FOTOS DANIEL CANO Y CORTESÍA

No cabe duda que los alimentos del mar, en Cuaresma, son la mejor opción para vivir una experiencia refrescante. Por ello, el restaurante Almara, ubicado en la calle de Varsovia en la colonia Juárez, presenta sus mejores platillos en el Festival de pescados y mariscos, hasta el 30 de abril.

“Esta muestra la presentamos, por la vigilia. La entrada al restaurante es por la calle de Varsovia, es totalmente independiente del hotel. Pueden ser de interior o terraza”, explica Guy Santoro, chef ejecutivo de Las Brisas Hotel Collection.

Almara ofrece un concepto de cocina mediterránea, agrega el cocinero francés, donde también hay elementos de la comida mexicana, lo que da paso a excelentes platillos que engalanan las mesas de este lugar para beneplácito de los comensales.

Ceviche de camarón con mango, pescado a la sal, pulpo a las brasas, aguachile de mango y ostiones con echalote al vinagre, entre otras especialidades conforman la carta de esta muestra.

Chef Guy Santoro

Guy dice que, cada mes, ofrecen un festival diferente y muy particular, sobre todo para apoyar alguna causa. Por ejemplo, hemos presentado: la muestra cocinas de Alemania, España y Chile, entre otras. También, hemos tenido muestras de cocina de algunos estados de México, como Sinaloa.

“Siempre tratamos de reinventarnos para ofrecer algo diferente. No se trata de muestras hechas al vapor, ya que nos tardamos hasta mes y medio en organizarnos, con investigaciones y selección proveedores, de platillos e ingredientes, entre otras actividades”, recalca Santoro, quien tiene más de tres décadas de experiencia y una gran trayectoria llena de reconocimientos, condecoraciones en el mundo de la gastronomía.

El chef, añade que el siguiente evento será dedicado a los mariscos de caparazón rojo, entre ellos: langosta, bogavante y cangrejo, por mencionar algunos.

Finalmente, el profesional en artes culinarias, dice que estos festivales son ideas que aportan toda su brigada de cocineros.