El reconocido chef Alejandro Ruiz abre nuevo restaurante
Gran promotor de la cocina de Oaxaca, quien lleva varios años en el mundo de la culinaria, inaugura en Puebla, un sitio que enaltece la gastronomía mexicana
POR MARICHUY GARDUÑO/ FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Mixiote de cachete de res
Agualumbre de Cocina y Destilados es el nuevo restaurante del famoso chef Alejandro Ruiz. Este sitio se encuentra ubicado en el estado de Puebla y ofrece exquisita cocina mexicana.
La bienvenida a este lugar es una enorme estantería que simula una lotería mexicana, el juego familiar de mesa que todos hemos jugado en algún momento de nuestra vida.
Por ello, antes de entrar y ordenar los suculentos platillos de la carta, tienes que darte un tiempo para tomarte la foto del recuerdo teniendo como marco esta creativa lotería.
Una vez que estés cómodamente sentado podrás relajarte rodeado de la decoración vegetal que ofrece este lugar, donde los detalles verdes resaltan para que estés a gusto y comer muy sabroso.
Alejandro Ruiz explica que la carta de este restaurante está conformada por platillos que ofrecen los sabores representativos de algunos estados de la República Mexicana.
Tostada de pulpo y callo.
Tostadas de guacamole con chapulines, chalupitas de mole verde, amarillo y salsa morita, y miltomate, con costilla confitada; aguachile, rojo de camarón y callo; lonja de lobina en adobo de barbacoa con hoja de aguacate y recado negro, ensalada de quelite y arroz rojo son algunas especialidades que puedes probar en este sitio, que seguro te van a encantar.
Aguachile rojo de camarón y callo
Algo que cabe destacar es que este lugar tiene a la vista su cocina abierta, donde puedes observar las ricas preparaciones, que te harán salivar de inmediato, como son el lechón y las tradicionales chalupitas de Puebla.
“El nombre de agualumbre es compuesto, ya que en él quise unir dos elementos que nunca pueden faltar en la cocina y en la vida en general; como los es agua y el fuego”, explica el chef oaxaqueño, quien se caracteriza por desarrollar una cocina apegada a sus raíces, sustentada con los productos de la tierra con los que creció y que son parte del patrimonio alimentario de muchas familias mexicanas.
La coctelería es otra poderosa razón para visitar este lugar, ya que sus mezclas, bebidas y, sobre todo, los mezcales te harán disfrutar gratamente tu experiencia gastronómica.
Gaznate de rosita de cacao
Mención aparte, tienen los postres, en lo que te recomendamos las tortitas de rompope con helado de camote y mezcal; los gaznates de rosita de cacao; y la lima limón.
¿QUIÉN ES ALEJANDRO RUIZ?
Alejandro Ruiz cuenta con gran experiencia dentro del ramo y gusta de elaborar cocina tradicional para halagar los paladares tanto nacionales como internacionales.
Su vida ha girado en torno a los sabores, olores y texturas de las especialidades que elabora.
Dentro de sus venas, corre la tradición y pasión por la gastronomía mexicana, un sentimiento que heredó de su madre, Vicenta Olmedo, quién falleció cuando él contaba con tan sólo 12 años de edad. Así es Alejandro Ruiz, chef por gusto y convicción. Un profesional que le encanta halagar los sentidos gustativos de los amantes del buen comer.
En la actualidad, el chef Ruiz, se siente orgullosos de sus raíces oaxaqueñas y manifiesta que se trata de una de las cocinas más variadas que tiene México.
Restaurante Agualumbre
Ubicado en: CITY ANGELOPOLIS
Dirección: Atlixcáyotl 1499, Puebla, Pue.
