Gaby Ruíz, chef invitada a la quinta edición “Mesa de Autor”
Ahora que está por llegar la época de calor, los platillos frescos son una buena opción, como los que presenta la famosa cocinera tabasqueña en Fisher’s House
POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Chef Gaby Ruiz.
Del 17 de febrero al 28 de marzo se presenta el festival gastronómico Mesa de Autor en las sucursales de Fisher ‘s House, donde la chef Gaby Ruiz es la invitada de honor para compartir sus exquisitas creaciones.
La cocinera tabasqueña se caracteriza por ser vanguardista, sin dejar de lado las raíces de su tierra natal, gracias a ello se ha convertido en todo un referente gastronómico entre las jóvenes chefs de nuestro país.
Y para la muestra gastronómica que presenta en Fisher ‘s House, la chef Gaby echa mano de los nutritivos y sabrosos productos del mar para conformar especialidades únicas para que los comensales vivan experiencias culinarias de primer nivel.
Tostadas de pulpo
Tostadas de pulpo, marinado en cítricos con mix de pimientos, cebolla morada encurtida y cebollín sobre tostada horneada con aguacate macerado y tapenade de aceituna libanesa; tacos de chile ancho, con minilla de camarón en tortilla de chile ancho y jarabe de piloncillo con frijoles, queso de hebra y hoja santa; y mone de robalo, lonja de robalo con hoja santa, chips de plátano macho, hojas de epazote frito sobre mone de tomate y pepita tostada, son algunos de los platillos que conforman este gran festival gastronómico.
Tumbada de robalo
“Para esta muestra hice una mezcla de los platillos que tengo en el restaurante Carmela & Sal con los ingredientes que se emplean en Fisher’s House, los cuales son de gran calidad”, explicó la cocinera mexicana, quien muy pocos saben que inició sus andanzas culinarias en el famoso restaurante de Enrique Olvera, Pujol, y ahora ya es una gran celebridad gastronómica dentro y fuera de nuestras fronteras.
Gaby dijo que invita a este festival a todos aquellos comensales que quieran vivir una experiencia multisensorial, ya que tanto la coctelería como los postres forman parte de una carta excepcional.
Mone de robalo.
Y, cómo lo comentó la chef Gaby, la mixología en este festival te va a dejar un buen sabor de boca, ya que, en esta edición, Mesa de Autor, contarán con la colaboración de Lina Monge, mixóloga de excelencia motivada a crear una coctelería elegante y vanguardista con toques mexicanos.
Citrix jarrito.
Ginger Spritz, mezcla de JW Etiqueta Negra, miel, jengibre, albahaca y top de cerveza clara; Citrix Jarrito, con Don Julio Blanco, mezcal Unión Silvestre, toronja, naranja, limón y sal de café; y mojito de guanábana, con Zacapa 23 con jugo de guanábana, hierbabuena y jugo de limón, son los tragos que vas a poder disfrutar para acompañar tus platillos.
Ginger Spritz.
Para cerrar con broche de oro y refrescarte en estos días de calor, los gelatos son una excelente opción. Por ello, José Ignacio, maestro gelatieri de Gelatería La Romana, ubicada en la colonia Polanco en la Ciudad de México, presenta cinco deliciosos gelatos elaborados con las técnicas italianas tradicionales del gelato fatto in casa.
“Los invitamos a probar estos gelatos, los cuales son elaborados totalmente de manera artesanal con ingredientes de calidad para dar como resultado un postre muy especial”, puntualizó el maestro gelatieri.
