La cocina mexicana tiene una casa en Puebla: Agualumbre
Este restaurante festeja su primer aniversario con una exquisita cena preparada por los chefs: Liz Galicia, Carlos Gaytán y Alejandro Ruiz, el chef anfitrión
POR ALEJANDRO ESCALANTE @Sr_Escalante/ FOTOS: BERTHA HERRERA/ SERGIO MENDOZA
Este gran establecimiento busca representar a la gastronomía de todo el país utilizando los mejores ingredientes y productos, es un espacio para degustar lo mejor de esta tierra mexicana.
Un restaurante grande y cómodo, que comienza desde el desayuno y poco a poco, avanza hasta la cena, con una oferta de platillos que se antojan.
Agualumbre Cocina y Destilados celebró en junio su primer aniversario y a su fiesta trajo una espectacular tercia de cocineros:
Chefs Alejandro Ruiz, Liz Galicia, Carlos Gaytán
La chef Liz Galicia de Salón Mezcalli, en Puebla, quien trabaja con una visión contemporánea la cocina tradicional de su Estado.
El célebre Carlos Gaytán, de Tzuco y Há, en Chicago, Illinois. El primer mexicano en recibir una estrella Michelin en Estados Unidos.
Chef Alejandro Ruiz
Alejandro Ruiz, el chef anfitrión de Agualumbre, un verdadero conocedor de los sabores y aromas de México
Es preciso recordar algunos de los platillos que se sirvieron:
Tostada de Kampachi
La entrada fue una tostada de Kampachi, mayonesa de habanero, col morada, cremoso de aguacate que preparó la chef Liz Galicia.
Crema fría de aguacate
El segundo tiempo fue una crema fría de aguacate, con trufas de melón y pistache, crujiente de jamón ibérico, chartreuse y aceite de cilantro, de Alex Ruiz.
Tetela de hoja santa
Después sirvieron una tetela de hoja santa, con puré de habas y quesillo, coronada con escamoles y salsa macha, de Carlos Gaytán.
Coliflor rostizada
El cuarto tiempo fue una coliflor rostizada, cremoso de piñones, uvas verdes, setas y aliño de trufa de Alex Ruiz.
Nachos de totoaba
Carlos Gaytán preparó unos nachos de totoaba, vichussoise de azafrán, hojas de tortilla, y jelee de chile serrano.
Lechón, manchamanteles
El lechón servido con manchamanteles, tostones de plátano macho, ayocotes y quelites, de la mano de Liz Galicia.
Panacota de manzana verde con mandarina, gomita con chía y limón
Esto es solo una muestra de la degustación presentada, de platillos acompañados con bebidas selectas y un postre espectacular.
Agualumbre Cocina y Destilados quiere dar a conocer la cocina de México con recetas, ingredientes y técnicas de alta categoría.
Es justo mencionar la gran oferta de destilados, con una gran variedad de mezcales y cocteles muy creativos.
Muchos éxitos, felicitaciones al Restaurante Agualumbre, Cocina y Destilados, la casa de la cocina mexicana contemporánea en Puebla.
Restaurante Agualumbre Cocina y Destilados
CITY ANGELÓPOLIS
Atlixcáyotl 1499,
Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla, Pue.
Teléfono: 222 225 7123
