La sazón del talentoso chef Bossuet a tu mesa

Un gran cocinero fue invitado al Facebook Live de Con Apetito, quien nos compartió un famoso platillo que disfrutan los chiapanecos en esta época calurosa

POR MARICHUY GARDUÑO/FOTO: CHEF BOSSUET

Su talento es indiscutible, se trata de uno de los chefs más influyentes de México, él es José Bossuet Martínez, quien es uno de los pocos cocineros que puede presumir haber vivido la gran transición gastronómica de nuestro país.
Este talentoso chef tiene la licenciatura en gastronomía, la cual curso en la primera generación de la Universidad del Claustro de Sor Juana, en la Ciudad de México.
Para Bossuet la cultura culinaria de su tierra natal Chiapas, es lo que más atesora. Por ello, es un gran promotor de la gastronomía de su estado y cuando puede comparte el sabor de sus platillos en cada país que visita.
La cocina zoque, etnia localizada al noroeste de Chiapas, es una de sus máximas pasiones. Una cultura culinaria que aprendió amar a través de los platillos que le preparaba su abuela materna doña Julia, quien era una reconocida cocinera tradicional.

INVITADO DE LUJO
En Con Apetito tuvimos el privilegio de contar con la participación del chef Bossuet en nuestro primer Facebook Live, donde nos compartió una deliciosa receta de la carne tártara que los chiapanecos acostumbran a preparar en verano, por la frescura de los ingredientes.
A continuación, te compartimos esta receta, la cual es muy sencilla y que, una vez que la pruebas, no podrás dejar de comerla.

Carne tártara estilo Chiapas

AL ESTILO DEL CHEF JOSÉ BOSSUET MARTÍNEZ
PARA 4 PORCIONES
Ingredientes:
½ kilo de carne molida premium 95-5
1 taza de jugo de limón
1 taza de jitomate en cubos
½ taza de cebolla picada
1/3 de taza de chile jalapeño picado
1/3 de taza de cilantro picado
1/3 de taza de rábano picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
Tostadas de maíz

PREPARACIÓN:
Verter el jugo de limón en la carne, mezclar y dejar marinar por 4 horas. Agregar el resto de los ingredientes y sazonar al momento de servir. Acompañar con tostadas de maíz.
Disfruta de Chiapas en ¡Con Apetito!