Las estrellas Michelin brillan en el firmamento gastronómico de México
Anoche, nuestro país celebró un hito culinario con la revelación de los restaurantes que recibieron la prestigiosa estrella Michelin
POR MARICHUY GARDUÑO// FOTOS: BERTHA HERRERA/CORTESÍA
Ganadores Estrellas Michelin en México 2024
México ahora cuenta con 18 restaurantes galardonados con estrellas Michelin. Dos de ellos, Pujol, del aclamado Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo, se destacaron con dos estrellas cada uno. En total, la Guía Michelin recomendó 157 restaurantes en México, distribuidos en la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Premio especial: Sommelier Award para Lauren Plascencia de Animalón en Valle de Guadalupe.
En la primera edición de esta entrega realizada en México, también se otorgaron premios especiales: el Sommelier Award fue para Lauren Plascencia de Animalón, en Valle de Guadalupe; el reconocimiento al mejor servicio fue para el equipo de Restaurante Amores en Tecate; y Felipe Acevedo de Koli Cocina de Origen, en Monterrey, se llevó el galardón a los Cocteles Excepcionales.
Chef Enrique Olvera
“Estamos encantados de celebrar en la Ciudad de México la diversidad del panorama culinario mexicano. Esta primera selección es muy prometedora y destaca cómo el país se convierte en un escenario de regiones con culturas y tradiciones diversas. Desde elegantes restaurantes con una estrella Michelin hasta animadas taquerías callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, auténtica y deliciosa”, expresó Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN.
Premio especial: Chef Mentor para Enrique Olvera
La selección de la Guía Michelin México 2024 se llevó a cabo siguiendo la metodología tradicional y universal de la Guía, aplicada por sus inspectores expertos en todo el mundo, basada en cinco criterios:
- Calidad de los productos utilizados.
- Dominio de las técnicas culinarias.
- Armonía de los sabores.
- Personalidad del chef expresado en el platillo.
- Consistencia a lo largo del tiempo y del menú en su totalidad.
Hermanos Rivera Río del restaurante Koli, ubicado en Monterrey.
A continuación, la lista completa de ganadores de estrella Michelin México 2024:
Dos estrellas Mchelin para Quintonil- Chef Jorge Vallejo y Pujol-Chef Enrique Olvera
Pujol 2 Estrellas Ciudad de México.
Quintonil 2 Estrellas Ciudad de México.
Animalón 1 Estrella Baja California.
Conchas de Piedra 1 Estrella Baja California.
Damiana 1 Estrella Baja California.
Cocina de Autor Los Cabos 1 Estrella Baja California Sur.
Em 1 Estrella Ciudad de México.
Esquina Común 1 Estrella Ciudad de México.
Rosetta 1 Estrella Ciudad de México.
Sud 777 1 Estrella Ciudad de México.
Taquería El Califa de León 1 Estrella Ciudad de México.
KOLI Cocina de Origen 1 Estrella Nuevo León.
Guillermo González Beristáin, chef del Grupo Pangea ubicado en Monterrey.
Pangea 1 Estrella Nuevo León.
Thalia Barrios de Levadura de Olla, Oaxaca
Levadura de Olla Restaurante 1 Estrella Oaxaca.
Los Danzantes Oaxaca 1 Estrella Oaxaca.
Cocina de Autor Riviera Maya 1 Estrella Quintana Roo.
HA’ 1 Estrella Quintana Roo.
Le Chique 1 Estrella Quintana Roo.
