Libro nominado en los Gourmand World Cookbook Awards
Agua y humo: Cocinas de Tabasco de la chef Lupita Vidal y del fotógrafo Jesús David ha sido seleccionado en dos categorías: Women y Publicación Independiente
TEXTO: REDACCIÓN/FOTOS: JESÚS DAVID
Jesús David y la chef Lupita Vidal
La chef Lupita Vidal junto con su esposo, socio y fotógrafo Jesús David, recorrieron por más de una década las comunidades y la diversa geografía de Tabasco, para luego lanzar su primer libro gastronómico: Agua y humo: Cocinas de Tabasco.
En este recorrido, Lupita y Jesús van al encuentro de cocineras, productores y personajes que resguardan y transforman ingredientes con más de 7,000 años de historia en tradiciones y platillos que muestran la rica diversidad cultural y natural de su territorio.
Agua y humo: Cocinas de Tabasco, es una investigación sin precedentes en la historia culinaria de Tabasco y este mes ha sido nominada para los premios internacionales Gourmand World Cookbook Awards.
Los Gourmand World Cookbook Awards tienen la intención de reconocer a las mejores publicaciones culinarias a nivel internacional.
Las categorías galardonadas van desde temáticas generales como “Mejor libro de coctelería” y “Libro sobre célebres chefs”, hasta temas mucho más específicos como “Creatividad e innovación”, “Mejor novela sobre gastronomía”, entre otras 100 categorías más. Agua y humo: cocinas de Tabasco, se encuentra nominado en dos categorías: Women, la cual compite contra escritoras de países como Argentina, Australia, Camerún, Canadá, Canarias, África Central y Marruecos; y Publicación Independiente, los cuales merecen una mención especial porque enriquece el panorama literario global y ofrecen a los lectores una gama más amplia de experiencias y perspectivas.
Acerca de los autores
Chef Lupita Vidal
Lupita Vidal estudió Gastronomía y trabajó en las cocinas profesionales de Cancún. En 2013, junto con su pareja, el fotógrafo Jesús David, abrieron La Cevichería Tabasco en la colonia Gaviotas, en Villahermosa. El restaurante no solo impulsó la comida local, también promovió la identidad del barrio con Ciudad de Colores, un movimiento de muralismo.
En 2019 La Cevichería Tabasco se mudó frente al Museo y desde entonces ofrece una propuesta gastronómica que enaltece los sabores tradicionales de Tabasco.
La chef Lupita Vidal forma parte del colectivo de mujeres de #pescaconfuturo un movimiento que promueve el consumo de pescados y mariscos sostenibles para cuidar el futuro de la pesca y acuacultura.
En 2024 La Cevichería Tabasco ingresó a La Guía México Gastronómico #Los250mx de Culinaria Mexicana.
Agua y humo: cocinas de Tabasco está disponible a través del sitio: aguayhumo.com.mx
En la ciudad de Villahermosa, se puede adquirir en La Cevichería Tabasco y Salón Caimito.
