Llega a sus 10 años

Un delicioso desfile de increíbles platos creados por reconocidos chefs formó parte de los festejos de The Restaurant, ubicado en San Miguel de Allende

POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: BERTHA HERRERA

San Miguel de Allende es historia y cultura, elementos que hoy ofrece en un marco de sedante tranquilidad que invita a pasear por sus calles y su plaza central y que este 2018 fue el marco perfecto para el festejo de los 10 años de The Restaurant, del chef Donnie Masterton.

The Restaurant

Masterton para celebrar en grande la ocasión invitó a siete chefs amigos, quienes se dieron a la tarea de elaborar platillos donde se reflejaban las técnicas empleadas en las cocinas de vanguardia, todo un deleite al paladar.

Donnie Masterton

Lalo García, de Máximo Bistrot, de la Ciudad de México; Octavio Becerra, de Edin Park, Los Ángeles; Tomás Bermudez, de La Docena, Guadalajara; Christian Thornton, de Atria, Martha´s Vineyard; Matteo Salas, de Aperi, San Miguel de Allende; Joe Hargrave de Tacolicious; y Neal Fraser, de Redbird, de Los Ángeles, fueron los chefs invitados.

Foie gras frito, emulsión de almendras ahumadas

Matteo Salas mencionó que fue un gran orgullo formar parte de los festejos de uno de los restaurantes que vino a revolucionar la gastronomía de San Miguel de Allende.

El chef Tomas Bermudez enfatizó su emoción de que Donnie lo haya invitado para festejar con él los 10 años de The Restaurant y además está feliz que este lugar sea tan exitoso, sobre todo en una plaza tan interesante como es San Miguel de Allende.

Gratinado de calabaza y zanahoria

Eduardo García dijo que para él fue un honor festejar con su amigo Donnie y para ello creó una ensalada de hierbas del huerto con zanahorias y rábanos.

“Es platillo sencillo, fresco, el cual estuvo maridado con Bila-Haut by Michel Chapoutier Cotes du Roussillon Villages 2015”, explicó el chef.

Finalmente, Matteo Salas destacó que desde que el chef Donnie llegó a San Miguel de Allende demostró su gran calidad humana y desde entonces ha sido muy emotivo compartir con él comidas, cenas, festivales y proveedores.

“Donnie es un chef al que quiero y admiro mucho, por ello es un gran honor haber sido uno de sus invitados para la creación del menú de celebración”, puntualizó Salas.

Huevo cocido

MENÚ DE LA CELEBRACIÓN

1.- Gratinado de calabaza con zanahoria, hojas tiernas y vinagreta de hierbas finas

2.- Huevo cocido con coliflor caramelizado con parmigiano y trufas

3.- Chinchayote y ostión kumiai, tomate y caldo de mariscos

4.- Atún de aleta azul sellado en hierro forjado, puré de alubias blancas, orégano, alcaparras crujientes, cebollas rojas, hojas de huerto y grosellas.

5.- Foie gras frito con emulsión de almendras ahumadas y xoconostle confitado

6.- Granizado de espresso con crema

7.- Panna cotta de yogurt de cabra de rancho El Capricho y miel de mezuite local, granola Well Fed y jarabe de bayas