Oaxaca + Sinaloa en el restaurante BICHI en la Condesa, CDMX
El chef Diego Morales crea una cocina en la que mezcla sabores del norte y del sur; con ingredientes frescos de la Chinampa de Xochimilco, Sinaloa y Oaxaca
POR BERTHA HERRERA/FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Restaurante Bichi
En la carta de este nuevo restaurante puedes encontrar botanas istmeñas, tlayudas, mariscos, pescados que te trasladan a estos dos estados.
Tlayuda de tasajo
El restaurante cuenta con un comal que te transporta a Oaxaca. En este hacen las tlayudas que pueden ser de tasajo, pulpo y camarón o de chicharrón norteño.
Chef Diego Morales
Para el chef es muy importante el ingrediente y apoyar a los productores, por lo que las ensaladas son con vegetales de la Chinampa de Xochimilco.
Sus platillos son hechos con productos frescos del Istmo, pescados y mariscos de Sinaloa.
Acompañados con bebidas típicas de la región como el agua de cebada.
DOS GASTRONOMÍAS EN UN SOLO LUGAR
Tostada de camarón y callo de hacha
La fusión de estas dos gastronomías lleva a que el chef prepare tetelas de marlín, pulpo braceado en tierra de chiles oaxaqueños, rib eye en salsa de chicatana, solo por mencionar algunos platos.
Tacos de marlín
La idea de fusionar estas dos gastronomías es porque la mamá del chef Morales es de Sinaloa, por otro lado, trabajó 10 años en Oaxaca, así es como nace este concepto.
Los platillos son para compartir, son mesas largas donde puedes degustar tus alimentos y acompañarlos de un vino mexicano o de un buen mezcal.
También cuenta con un bar: Ololó, que se ubica dentro de Bichi, donde puedes disfrutar de exquisitos cocteles.
Así es que si tienes antojo de unas tostadas de pescado y callo de hacha, o de un aguachile, o de un pescado zarandeado o de unas garnachas, o molotes de plátano rellenos, ¡este es el lugar!
RESTAURANTE BICHI
@bichi.cdmx
CHICONTEPEC #57, COL. CONDESA
TEL.5551608955
