Prepara unos huachinangos fritos con un maridaje perfecto

Los pescados son los platillos más suculentos que nos ofrece el mundo marino. Y ¿qué tal cuándo se acompañan de un excelente vino? De verdad que se antoja

POR MARICHUY GARDUÑO/FOTO:CORTESÍA

Los huachinangos se distinguen por ser increíblemente ricos. Aquí te compartimos la RECETA, donde se fríen y se adoban con chile ancho. Este manjar se puede maridar con un vino DOCa Rioja rosado, garantía de origen.

Los vinos rosados son el acompañante ideal para los pescados, en este caso huachinango, que es intenso y graso. El chile ancho de este platillo es el ingrediente que nos aportará la integración de los sabores de frutos rojos y menta del vino; el arroz será el complemento perfecto para esta armonización.

Huachinangos fritos con chile ancho

Maridaje

Vino DOCa Rioja Rosado Garantía de Origen

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Ingredientes

4 huachinangos chicos o medianos

8 chiles anchos hidratados y sin semillas

4 jitomates cortados en gajos

1 taza de tomillo

2 tazas de arroz blanco cocido

2 cucharadas de aceite de oliva

Aceite, al gusto

Preparación

Salpimiente los pescados y rellenelos con tomillo; coloque dos chiles a cada lado de los pescados y sujetarlos con hilo de cocina. Salpimiente el tomate y mézclalo con el aceite de oliva; póngalo en una charola y rostice a 200°C por 15 minutos. Fría los pescados en suficiente aceite caliente hasta que se doren por ambos lados: retirarlos a papel absorbente. Sirva con arroz y jitomates rostizados.