Presumen culinaria peruana
Llega “Perú es el Menú”, festival gastronómico que rinde homenaje a la tradicional cocina inca, en Café Urbano
Karla Pineda / Fotos: Bertha Herrera y Sergio Mendoza
Sin duda, la gastronomía peruana es una de las mejores del mundo y si quieres conocerla, disfrutarla y dejarte hechizar por sus fogones, no te pierdas “Perú es el Menú”, festival culinario que rinde homenaje a los sabores típicos del país inca, del 09 al 25 de febrero, en Café Urbano, dentro del hotel Presidente InterContinental Polanco.
Chef invitada María Zuñiga, Chef ejecutivo Stepahane Thomas.
En esta ocasión, la chef invitada es María del Carmen Zúñiga Barbieri, una carismática peruana que es heredera de la tradicional cocina limeña, quien es fiel a preparar las recetas típicas, con ingredientes locales y, sobre todo, respetando el rico legado peruano.
El menú está disponible ya sea para comida o cena y está integrado por una amplia variedad de platillos incas, donde podrán disfrutar de los emblemáticos sabores y ser testigos de qué hace tan especial y única a esta gastronomía, la cual gana de fama internacional.
FOGONES TRADICIONALES
Tiradito al ají amarillo.
Para abrir apetito qué mejor que un tiradito de ají amarillo -láminas de pescado en crema de ají amarillo-, o un anticucho de lomo de res con papa al mortero, tampoco puede faltar la papa a la huancaína, presentadas al vapor, rellenas y crujientes sobre una salsa a la huancaína, hecha a base de queso fresco y ají amarillo.
Ceviche de huachinango.
O qué les parecerían unos tamales peruanos, un ceviche de huachinango, acompañado de cebolla roja, leche de tigre al limón, chile habanero y cilantro, un verdadero manjar, una propuesta fresca y muy cítrica, digna de comer más de una vez.
En cuanto a platos fuertes está el cau cau marino – un plato tradicional hecho con callo de hacha y pulpo-, un lomo salteado, tallarín criollo de mar y tierra –salteados al wok con lomo de res, langostinos y callo de hacha-, o un ají de gallina.
La realidad es que cualquier platillo que seleccionen será una exquisita opción y quedarán encantados con volver más de una vez a saborear la sazón de la chef Zúñiga Barbieri, quien siempre con una sonrisa se acerca a las mesas a platicar con los comensales y a explicarles los platillos.
Suspiro a la limeña.
Pero procuren dejar espacio para el postre, donde no puede faltar el famoso suspiro limeño –un dulce de leche peruano con merengue italiano- un regalo al paladar, eso sí, es un postre bastante dulce; también está el arroz con leche y mazamorra morada –hecho con dos tipos de leche, canela, pasas, frutas frescas y cuyo dulce es a base de maíz morado- atractivo visualmente y ni qué decir de su sabor, simplemente excepcional.
Pisco.
Como toda tradicional comida peruana no puede faltar el pisco sour, bebida emblemática, la cual puedes disfrutar con tus platillos.
Solterito.
No lo pienses más y déjate seducir por los sabores incas de la mano de la reconocida chef Zúñiga Barbieri, quien te llevará a recorrer Perú, a través de sus fogones.
