Reconocen la labor del chef Marino Maganda
En Copala, Guerrero, reconocen la trayectoria del chef Marino Maganda, quien en sus platillos transmite el amor por los ingredientes y la cocina mexicana
POR AZUCENA SUÁREZ/FOTO CORTESÍA
Guadalupe García Villalba, presidenta municipal del municipio, entregó el reconocimiento al chef Maganda, galardón que refrenda la trayectoria de quien ha difundido y enaltecido el valor histórico y la cocina tradicional de Copala y sus ingredientes.
Marino Maganda manifestó el orgullo que le representa su pueblo de origen y ratificó su compromiso por enriquecer la historia y cultura gastronómica de Copala. Agregó que su mensaje y el uso de productos mexicanos han trascendido fronteras en festivales regionales, nacionales e internacionales.
Copala es una región de la Costa Chica que se distingue por el uso del pescado, frijol, arroz, maíz y plátano, como principales productos de su alimentación. De sus abuelas heredó el gusto y pasión por esta cocina y los productos del mar.
Entre las creaciones culinarias del chef Maganda destacan recetas como “Robalo risolado con risotto negro”, “Pulpo tatemado”, “Camarones en salsa de langosta” y “Osobuco de cordero”. Son experiencias que se enriquecen con productos locales; propuestas honestas que garantizan un sabor mexicano y alimentan el alma.
Durante tres años dirigió Casa 46, restaurante ubicado en Mazatlán, menú inspirado en la cocina sinaloense. Ha recibido reconocimientos como “Chef creativo de México 2007”, tercer lugar “Cocinero del año 2010”; junto con el Colectivo COSINAR, organizó los eventos gastronómicos “Así sabe Sinaloa” y “Raíces culinarias”, además de participar en el “Baja Culinary Fest” y el “Festival Gourmet” en Puerto Vallarta.
El chef Marino Maganda es fiel promotor de la nueva cocina mazatleca y del uso de los productos del mar y el campo mexicano, mantiene estrecha relación con los productores lo cual le da un sello que enaltece su cocina.
