Reconocimiento a lo mejor de la gastronomía en México
La Guía México Gastronómico #Los250mx presenta su onceava edición en la Ciudad de Oaxaca. ¡Gran fiesta en la que se reconoce a lo más sobresaliente!
POR BERTHA HERRERA/FOTOS: BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA
La Guía México Gastronómico, Los 250 restaurantes 2025 Culinaria Mexicana/ S. Pellegrino/ Nespresso, publicada por Larousse Cocina y presentada por Audi premió a los 250 mejores restaurantes de México, y otorgó reconocimientos especiales a lo más significativo de la culinaria mexicana.
Cocineros oaxaqueños
Fue un gran evento que dio inicio en Loma Noble, ubicado en Etla, Oaxaca, espacio dedicado a la producción artesanal de mezcal orgánico, y lugar donde se realizan eventos, aquí se llevó a cabo una gran comida en la que cocinaron varios chefs como: Olga Cabrera del restaurante Tierra del Sol; José Manuel Baños de Pitiona; Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca; Francisco Cortés de Cobarde; Ricardo Arellano de Crudo; Gerson Madrid de Metxcalli; Miguel Mijangos de Ancestral; Aurora Toledo de Zandunga; Luis Arellano de Criollo; Celia Florián de Las Quince Letras; Thalia Barrios de Levadura de Olla; Jorge León de Alfonsina; y La Panadería de Hortencia.
MEDALLA RICARDO MUÑOZ ZURITA/CULINARIA MEXICANA 2025
El chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita/Culinaria Mexicana 2025 al Mérito en Educación Gastronómica a la chef Susana Trilling, fundadora de la institución gastronómica Seasons of My Heart.
Y al Mérito Editorial en el renglón de Gastronomía a Claudio Horacio Sánchez Islas, investigador, periodista, autor y fotógrafo etnográfico de las cocinas oaxaqueñas y sus comunidades.
La medalla Culinaria Mexicana 2025 fue para Rafael Mier Sainz Trapaga, director de Fundación Tortilla Mexicana A.C., quien promueve el maíz como elemento fundamental de la cultura, la alimentación y el desarrollo económico. La investigación que ha realizado a lo largo de varios años, se puede consultar en su reciente libro: MAÍZ, origen, cultura y cocina.
Oficios culinarios
También se realizó la sexta edición de Oficios Culinarios: Los oficios ancestrales de la gastronomía, con grandes ponentes y moderadores de la industria.
Se celebró una emotiva misa, en la iglesia de Santo Domingo de Guzmán, en Oaxaca, en la que San Pascual Bailón, el santo patrono de la cocina, fue llevado e instalado ahí.
Calenda
La antesala a la entrega de los premios fue una calenda, que recorrió las calles de Oaxaca donde hubo música, danza, y mezcal.
PREMIOS ESPECIALES
Alejandro Ruíz
Alejandro Ruiz Olmedo de Casa Oaxaca obtuvo el galardón: Homenaje a la trayectoria de un restaurantero.
Lupita Vidal
Lupita Vidal Aguilar, de La Cevichería, ubicada en Villahermosa, Tabasco, recibió el distintivo de Chef del año.
El Restaurante del año fue para El Balcón del Zócalo, del reconocido chef Pepe Salinas, en la Ciudad de México.
Algunos otros reconocimientos especiales que se entregaron durante la gran velada fueron: Apertura del año: Maizajo; Chef revelación: José Figueroa, de Carmelita, Molino y Cocina; Sommelier del año: Luis Morones del Hotel Presidente Intercontinental; Periodista gastronómica del año: Mariana Camacho, de 7 Caníbales, Rico de Travesías; Familia gastronómica del año: Benito Molina y Solange Muris de Manzanilla; Jefe de sala del año: Miguel Ángel González Barragán de Pujol; Chef Repostera del año: Michelle Catarata de Galea; Mayora del año: Homenaje Póstumo a María de Jesús Castillo Lugo “Chuchita” de Fonda Margarita; y Proveedor del año Nemi Natura.
Cristina Gómez, mixóloga del año
Este año se sumaron nuevos galardones: Mejor hotel gastronómico: Hotel Xcaret Arte; Mejor restaurante mexicano en el extranjero: Alma, en Montreal, Canadá; Mixóloga del año: Cristina Gómez López de Tarumba; Capitán del año: José Miguel Flores de Augurio; Mejor carta de vino mexicano para Nico; Experiencia gastronómica del año: Ruta de la Milpa; Mejor programa de vinos y destilados: Quintonil; y Creador de contenidos del año: Como Comí.
La cena corrió a cargo de Maestras Cocineras Tradicionales de distintas regiones de Oaxaca, bajo la dirección de la chef Celia Florián de Las Quince Letras; Maestra Gloria Celaya del Istmo de Tehuantepec; Carmelita Sánchez de la Región Valles; Charito Cruz Cobos de la Región Cuenta del Papaloapan; Elena Tapia de la Región Costa; Kenia Rodríguez de la ciudad de Oaxaca; Lucía López de la Región Valles Centrales; el Maestro Irving Villegas de la Región Mixteca; Arce Lácteos y Tlayudas Flavia de la Ciudad de Oaxaca.
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