Refrescantes y ricas ensaladas de temporada
La combinación de frutas y vegetales son una buena opción para hacer espectaculares platillos. Aquí te compartimos las recetas para prepararlas en casa
POR MARICHUY GARDUÑO
En esta época de calor siempre se antojan los platillos frescos como las ensaladas. Se trata de especialidades donde se pueden emplear un sinfín de ingredientes, los cuales son fáciles de conseguir en tu refrigerador y despensa, sobre todo en esta época en la que es mejor cocinar en casa.
Ensalada César con pollo y crutones de papa
Ensalada César con pollo y crutones de papa.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Ingredientes
2 tazas de papas, corte reja
1 pechuga de pollo
2 corazones de lechuga deshojados
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de mostaza
½ taza de aceite de oliva
1 taza queso parmesano rallado
1 yema de huevo
2 limones, el jugo
½ cucharadita de salsa inglesa
½ lata de anchoas
Sal y pimienta
Aceite
PREPARACIÓN
Salpimentar la pechuga; en una sartén con tapa a fuego medio, sellar la pechuga por 10 minutos o hasta que esté cocida. Dejar reposar un poco y cortar en rebanadas. Freír las papas en aceite caliente hasta dorar y retirar a papel absorbente. En un tazón, aplastar el ajo con las anchoas, mostaza y yema de huevo; una vez integrados, agregar poco a poco el aceite de oliva sin dejar de mezclar. Cuando se haya formado la emulsión, agregar salsa inglesa, la mitad del parmesano y la cantidad necesaria de jugo de limón. Rectificar la sazón.
Mezclar el pollo con las papas, hojas de lechuga, hierbas y la cantidad deseada de aderezo. Servir y terminar con parmesano.
Ensalada crujiente de jícama con cacahuates
Ensalada crujiente de jícama con cacahuates.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Ingredientes
1½ tazas de jícama en cubos pequeños
2 zanahoritas en cubos pequeños
1 taza de cacahuates, tostados
2 tallos de apio finamente rebanados
½ cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de menta picada
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En un tazón, mezclar el jengibre, menta, miel, jugo de limón y aceite de oliva; integrar el resto de los ingredientes; salpimentar y servir.
Ensalada de láminas de pera con supremas de cítricos y vinagreta de albahaca
Ensalada de láminas de pera con supremas de cítricos y vinagreta de albahaca.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Ingredientes
1 naranja en supremas
1 toronja en supremas
1 limón amarillo en supremas
3 peras anjou en láminas delgadas
½ taza de piñones tostados
½ taza de hojas de albahaca
½ taza de mezcla de brotes
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Acomodar las láminas de pera intercaladas con las supremas de cítricos. Agregar los piñones, albahaca y brotes; salpimentar y bañar con aceite de oliva.
