Siete formas de preparar el arroz por chefs españoles
Hasta el 10 de diciembre, Mikel Alonso, Pablo San Román y Mauricio López nos deleitan con sus exquisitas creaciones, en los restaurantes del Grupo Castellano
POR BERTHA HERRERA/ FOTOS: BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA
Socorrat de atún confitado.
Diferentes preparaciones de platillos hechos con arroz son realizados por los chefs Mikel Alonso del restaurante Alaia, Pablo San Román del restaurante Ekilore y Mauricio López, chef ejecutivo del Grupo Castellano, quienes realizan el Festival de Arroces en los restaurantes del Grupo Castellano: Centro Castellano Uruguay, Centro Castellano Camino Real, Casa de Castilla y Torre de Castilla.
Chefs: Mikel Alonso, Mauricio López y Pablo San Román.
El Grupo Castellano ha deleitado paladares por más de 60 años y en esta ocasión reúne a chefs españoles con gran trayectoria.
Crujiente de paella negra.
El chef Pablo San Román prepara un crujiente de paella negra con espárrago cojonudo y cecina de Astorga.
Mauricio López nos deleita con un socarrat de atún confitado con alcachofas de Jerusalén y caviar de trucha.
Mientras que Mikel Alonso cocina un exquisito arroz meloso de piñón y hongo shiitake con codorniz en su jugo.
Arroz meloso y confit de panceta
También el chef Mauricio López elabora un arroz meloso con duxelle de portobello y confit de panceta en manteca colorada.
Otro delicioso platillo que prepara el chef ejecutivo del Grupo Castellano, es un arroz que combina los sabores del mar y la montaña: arroz con langostino, camarón jumbo, jamón ibérico y lomo de bellota.
Socarrat de arroz con hongos silvestres.
Cocina también, un delicioso socarrat de arroz con hongos silvestres con txuletón de cerdo al carbón y trufa negra.
Otra exquisitez, es el arroz con conejo y queso Cotija que hace el Chef Pablo San Román.
Y para terminar con broche de oro, el chef Mikel Alonso elabora una torrija de brioche con crema de arroz con leche, helado de café y corteza dulce de naranja.
Torre de Castilla, restaurante ubicado en Polanco.
Así es que si te guste el arroz, no te pierdas esta rica experiencia culinaria en los restaurantes del Grupo Castellano, hasta el 10 de diciembre.
