Sin duda, el Mole de Caderas, un guiso tradicional preparado con el espinazo y la cadera del chivo, una delicia esperada con ansias en octubre y noviembre TEXTO Y FOTOS: BERTHA HERRERA Para abrir la temporada del Mole de Caderas…
El sabor de este guiso tradicional de la región Mixteca, comprendida por Oaxaca, Puebla y Guerrero, lo dan los chivos que son alimentados a base de plantas TEXTO Y FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA Como dice el dicho: “Un…
El mole de caderas, es un plato tradicional de la zona mixteca que une a 12 chefs de doce restaurantes de Puebla y Oaxaca. Preparaciones que enriquecen la mesa POR BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA Seis chefs poblanos invitan a…
Cuando se habla de platos típicos, de cocina regional y de ingredientes de temporada, es preciso mencionar el famoso Mole de caderas especialidad de la Mixteca Por @Sr_Escalante/Fotos: Sergio Mendoza En la ciudad de Puebla, en Tehuacán y en Huajuapan…