Una exquisita forma de consentir y celebrar a las mamás

Sorprende a mamá preparándole una mermelada y una salsa hecha a base de pasitas de California. El chef Irving Quiroz nos comparte estas exquisitas recetas

POR BERTHA HERRERA/FOTOS: CORTESÍA

Sabías que las pasitas son un ingrediente natural que aporta múltiples beneficios a la salud, son una excelente fuente de fibra, potasio, hierro y antioxidantes.

Las pasitas California se cultivan en el Valle Central de San Joaquín en California, Estados Unidos. Tras la cosecha, los frutos entran en un proceso de secado natural que se expone al sol, lo cual hace que se concentren los azúcares propios de la pulpa manteniendo una textura suave y deliciosa.

Irving Quiroz, el reconocido chef repostero mexicano, embajador de pasitas de California, nos comparte dos recetas con las que consentirás a mamá este 10 de mayo.

MERMELADA DE PASITAS DE CALIFORNIA

Sin azúcar añadida

Ingredientes para 2 tazas

240 gr. de pasitas de California

160 gr. de agua

10 gr. de semillas de chía

1 cuchara de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Colocar las pasitas con el agua y la vainilla en una cacerola a fuego medio y cocinar por 5 minutos.

2. Hidratar las semillas de chía con agua, licuarlas y agregarlas a la cacerola.

3. Mezclar hasta espesar un poco.

4. Colocar en un frasco de vidrio y guardar en el refrigerador.

SALSA DE PASITAS CON CHILE DE CASCABEL

Ingredientes para 2 tazas

1 taza de pasitas de California

6 chiles de cascabel limpios sin tallos y sin semillas

1 chile chipotle adobado

2 dientes de ajo

2 tazas de agua

2 tazas de salsa BBQ

1 cuchara de miel de abeja

1 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Colocar en una cacerola honda en la estufa y agregar las pasas, el chile cascabel, el chile chipotle, los ajos y las dos tazas de agua. Hervir por 20 minutos hasta que los chiles y las pasas estén blandos.

2. Enfriar esta preparación y después moler en la licuadora con una taza del líquido donde se hirvió.

3. Colar

4. Verter la mezcla en un bowl, agregar la salsa BBQ, la miel de abeja y sazonar con el comino, la sal y la pimienta. Si es necesario usar el líquido restante para diluir un poco.

Esta salsa puede durar seis meses en el refrigerador.

Se puede untar a un pescado, unas costillitas, una pierna de cerdo. El sabor que le dará al platillo será exquisito.

Añade a tu cocina la dulzura de este saludable ingrediente y sigue descubriendo sus beneficios y nuevas recetas como salsas de frutas, roles glaseados, barras de granolas, wraps de lechuga y pastel de zanahoria en https://pasasnaturalmentedulces.com/