Anuncian nuevos platillos en Canalla Bistro
Ricard Camarena, poseedor de una estrella Michelin y tres Soles Repsol presentó al lado del chef César Tovar, las nuevas especialidades de su restaurante
POR MARICHUY GARDUÑO
Si tu deseo es probar los sabores del mundo, sin salir de México, no te preocupes lo puedes hacer realidad en Canalla Bistro. Se trata de un restaurante cosmopolita, el cual pertenece a Grupo Presidente y Ricard Camarena, este último viajó a nuestro país para cocinar al lado del chef ejecutivo César Tovar los nuevos platillos de la carta.
Galleta oreo de parmesano y tocino, croqueta de pollo rostizada, canelón de atún y aguacate, patatas bravas, ensalada de brócoli y salsa César, tacos de cochinita pibil, kebab de cordero, flan de vainilla y tiramisú Canalla, son las especialidades anunciadas para deleite de los comensales del restaurante Canalla Bistro.
“La propuesta que presentamos, al igual que la cocina de Canalla, es muy viajera, basada en diferentes puntos de vista de diversas culturas. Lo que intentamos es fusionar técnicas de muchas cocinas”, explicó Camarena, quien cambió partituras por recetas, composiciones musicales por gastronómicas, tocar en la banda para cocinar en equipo.
El chef valenciano quien, en 2007, fue reconocido como Mejor jefe de cocina por la Academia Valenciana de Gastronomía y ese mismo año recibió su primera Estrella Michelin por su labor al frente de Ricard Camarena Restaurant inaugurado en 2012 para posteriormente continuar su andar con Canalla Bistro y Central Bar y Habitual 2015, mencionó que la carta de Canalla ha sido elaborada pensando en el paladar de los mexicanos.
“Por ello, hemos estructurado la carta del restaurante para que se entienda mejor”, explicó el chef, quien asegura que una de las pocas cosas innegociables en su cocina es el sabor.
En cuanto a César Tovar, dijo que el menú que presentó al lado del chef Camarena es una refrescada a la carta del restaurante, aunque la esencia del restaurante sigue siendo el de ofrecer al comensal un viaje gastronómico por el mundo.
Finalmente, Tovar expresó que su estancia en Canalla ha significado un año de experiencias y se encuentra muy agradecido con el recibimiento de los mexicanos.
“En México tengo un año y meses de haber llegado, por lo que estoy encantado de dirigir la cocina de Canalla Bistro en la Ciudad de México”, puntualizó el chef.
