B House, un restaurante con gusto culinario

Si visitas Querétaro y te gusta la buena cocina, te sugerimos probar lo que ofrece la chef Lorena Garibay y el chef Xavier Pérez Stone quien asesora el lugar

TEXTO Y FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA

Aguachile negro.

Abrieron hace tres meses y desde entonces el sitio se ha vuelto el preferido de gente local y de la que visita Querétaro. Es una casa donde todos los detalles están diseñados con buen gusto, la vajilla es muy original, realizada por la fábrica de cerámica C-Ramik, que distribuye a varios restaurantes de prestigio.

Cuando se entra a B House, se siente un ambiente muy acogedor que satisface todos los sentidos que van de la vista, al gusto y al oído, ya que la música ameniza mientras se come o cena. En el lugar no se siente el transcurso del tiempo ya que no hay ventanas, está pensado para pasar un buen rato sin prisas.

Tacos filete, tuéano y escamoles.

Se vive una experiencia culinaria exquisita con una carta donde se pueden degustar entradas como un tiradito de pulpo, un aguachile negro, un carpaccio de res, unos mejillones. Hay pastas, cortes de carnes, salmón, atún, si se prefiere algo más internacional se pueden pedir unos exquisitos escargots bourgogne, o un confit de pato, o algo muy mexicano como unos tacos de filete, tuétano y escamoles, que son una delicia. Los postres también son suculentos. Por lo general las porciones son abundantes para poder compartir. El pan es muy bueno ya que se prepara ahí mismo.

Chef Lorena Garibay, Chef Xavier Pérez Stone.

Xavier Pérez Stone es un reconocido chef con amplia trayectoria, trabajó hace muchos años, en el restaurante Tezca de la Ciudad de México, el cual era dirigido por Juan Mari Arzac, en aquellos tiempos. Durante 9 años fue el chef ejecutivo del restaurante Cocina de Autor del Hotel Grand Velas de la Riviera Maya, ha sido ganador de Iron Chef y de Cocinero del año. Actualmente, es el chef de Cueva Siete en el Hotel Único de la Riviera Maya y tiene su propio restaurante “Axiote” en Playa del Carmen. Ahora incursiona asesorando B House quien junto con la chef Lorena Garibay han hecho una excelente mancuerna para formar una carta exquisita digna del comensal más exigente.

Escargots Bourgogne.

Pérez Stone ha contribuido con su creatividad y experiencia a hacer un lugar culinario muy interesante ya que ha adaptado sabores internacionales al gusto local. “ Ha sido un reto para mi ya que yo hago comida mexicana y ahora he vuelto a sacar los libros de cocina internacional para hacer unos escargots, por ejemplo”.

Aprovecha el producto local para desarrollar platos únicos. “Aquí hay muy buena carne y buenos quesos, los ingredientes son muy diferentes a los que yo consigo en Playa del Carmen, por lo que estoy haciendo una cocina diferente a la que tengo en Axiote, aquí por ejemplo no hay pescados en la carta pero si hay salmón y atún”.

En B House se vive una exquisita experiencia culinaria en Querétaro, un concepto creado para paladares exigentes que les gusta la buena comida en un ambiente acogedor y sofisticado. ¡Enhorabuena!.