Entérate acerca de los mejores restaurantes en México
La Guía México Gastronómico Culinaria Mexicana galardona a 250 restaurantes ubicados en todo el país. La emotiva premiación se llevó a cabo en Acapulco
POR BERTHA HERRERA/ FOTOS:BERTHA HERRERA/ SERGIO MENDOZA
La Guía México Gastronómico Culinaria Mexicana galardona a 250 restaurantes ubicados en todo el país. La emotiva premiación se llevó a cabo en Acapulco
En el Hotel Princess Mundo Imperial, en la Riviera Diamante Acapulco, se realizó la premiación de la Guía México Gastronómico: los 250 restaurantes de 2023 Culinaria Mexicana/ S. Pellegrino/ Nespresso, publicada por Larousse Cocina y presentada por Audi.
Es la novena edición de esta importante guía realizada por Culinaria Mexicana. En ella se enlistan los 250 restaurantes por orden alfabético, los cuales fueron seleccionados por un Consejo de Votantes, compuesto por más de 60 periodistas gastronómicos, creadores de contenido, sommeliers y amantes de la gastronomía mexicana; quienes, a lo largo del año, buscaron nuevas propuestas culinarias en México.
Consejo de Votantes.
La finalidad de esta guía es enaltecer y mostrar la diversidad de la gastronomía mexicana de todos los estados por lo que menos de ¼ de la edición 2023 se encuentra en la capital mexicana.
15 RECONOCIMIENTOS ESPECIALES
Aparte de la entrega de placas a los 250 restaurantes, se entregaron15 premios especiales que fueron seleccionados por el Consejo de Votantes:
Javier Plascencia, Celia Florian y Arturo Anaya.
CHEF DEL AÑO: Javier Plascencia, chef de los restaurantes Finca Altozano, Erizo, Animalón, Jazamango, ¡Lupe! y Caffé Saverios.
RESTAURANTE DEL AÑO: Alcalde, ubicado en Guadalajara, Jalisco, del chef Francisco Ruano.
Thalía Barrios
CHEF REVELACIÓN: Thalia Barrios, chef oaxaqueña, del restaurante Levadura de Olla en Oaxaca.
Chef Atala Olmos de Rocasal
APERTURA DEL AÑO: Rocasal, ubicado en la Ciudad de México, liderado por la chef Atala Olmos.
Homenaje a Ángel García
HOMENAJE A LA TRAYECTORIA DE UN RESTAURANTERO: fue galardonado por su exitosa trayectoria de cien años, Ángel “El Feo” García, del restaurante El Porvenir en Tampico, Tamaulipas. Su hijo, Ángel García, recibió el premio en su honor.
Reconocimiento a Miguel Conde
PERIODISTA GASTRONÓMICO DEL AÑO: Miguel Conde, conductor, viajero e investigador de la cocina tradicional mexicana.
SOMMELIER DEL AÑO: Rubén Rodarte de Sud 777.
Galardón a Carlos Ramírez Roure
CHEF PANADERO: Carlos Ramírez Roure de Sucre i Cacao.
CHEF REPOSTERO: Daniella Freire de Casa de Campo.
JEFE DE SALA: Eduardo Figueroa de Balcón del Zócalo.
PROVEEDOR DEL AÑO: Nuevos Horizontes, de Huasca de Ocampo, en Hidalgo.
MIXÓLOGOS-BARTENDERS DEL AÑO: Claudia Cabrera y Eli Martínez.
Marta Zepeda y Kievf Rueda
FAMILIAS GASTRONÓMICAS EN MÉXICO: Marta Zepeda y Kievf Rueda.
Premiación a Guillermina Ordóñez
MAYORA DEL AÑO: Guillermina Ordóñez de Nicos.
MESERO DEL AÑO: José Luis Nájera de Contramar quien también recibió una beca por parte del Colegio Superior de Gastronomía para un curso de vinos nacionales.
MEDALLA CULINARIA MEXICANA 2023.
Fue para el chef Luis Osuna, del Restaurante Cayenna en Culiacán, Sinaloa y a la casa vitivinícola más antigua de México: Casa Madero.
MEDALLA RICARDO MUÑOZ ZURITA.
Medalla para Abril Salas
El chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la séptima edición de la medalla a la maestra Abril Salas, por su gran labor académica y ser actualmente una de las más grandes promotoras de la cocina en Yucatán.
PREMIO NACIONAL DE SUSTENTABILIDAD.
Larousse Cocina otorgó el reconocimiento a los restaurantes: La Gruta, Sotero, Kinich y Los Danzantes Oaxaca, debido a su compromiso con el medio ambiente y la sociedad. Dicha mención fue seleccionada y valorada por un consejo especial de votantes.
CENA DE GALA
Fue una emotiva velada a la que asistieron más de 650 invitados, quienes disfrutaron de una gran noche en la playa del hotel Princess Mundo Imperial.
Aquiles Chávez, chef de,The Beach Club, del Hotel Princess Mundo Imperial nos deleitó con un crudo de Pesca con futuro y Comepesca, verduras de Nuevos Horizontes Hidalgo, y trucha acompañada de jurel sobre un plato de Ánfora, creado específicamente para #Los250Mx.
También se sirvió una parrillada presentada por USMeat by USBeef y USPork, acompañada por verduras de Nuevos Horizontes, Hidalgo, la cual estuvo a cargo el chef Manuel Pérez.
Para el dulce final, se contó con la presencia de una mesa de postres presentada por Puratos México, en la cual ofrecieron Chocolanté, Cacao Trace y PatisFrance, elaborados por los Maestros Chocolatiers: Leonardo Valentino, Daniel Sánchez y Uriel Quiroz.
También se degustaron paletas de carajillo de Nespresso.
En la tornafiesta el restaurante Los Panchos ofreció tacos de carnitas, los cuales fueron acompañadas por la salsa especial del Chef del Año 2023, Javier Plascencia: “Salsa Lucas”.
La noche cerró con un espectacular show de fuegos artificiales que alumbraron a todos los presentes con el hashtag #Los250mx.
Susana Palazuelos, Osuna, Marta Zepeda
La Guía México Gastronómico: Los 250 restaurantes de México 2023 puede adquirirse en las librerías de Gandhi, El Sótano, El Palacio de Hierro, Sanborns, así como vía virtual a través de https://www.ellibrero.com/
Enhorabuena al equipo de Culinaria Mexicana, liderado por Claudio Poblete y Dulce Villaseñor, a Larousse Cocina y al Despacho Gastronómico por el gran trabajo que realizan para enaltecer la gastronomía mexicana.
