Herencia culinaria que traspasa fronteras
Con sonrisa franca, plática cálida, así es como definiríamos a Bruce Bozzi Jr. Vicepresidente Ejecutivo de Palm Group, quien visitó la CDMX recientemente
POR BERTHA HERRERA/FOTOS BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
The Palm Restaurant Polanco.
Es bisnieto de Pio Bozzi quien junto con John Ganzi abrió el primer restaurante Palm en Nueva York, en 1926.
Una anécdota curiosa es que a la hora de registrar el nombre, ellos le querían llamar Parma porque es donde nacieron en Italia. Pero el funcionario se equivoco y le puso Palm. Por lo que así se denominó y es como conocemos estos restaurantes que han cautivado con sus especialidades como son los cortes americanos y la langosta jumbo de Nova Scotia. Están presentes en más de 30 ciudades de los Estados Unidos. Y en la Ciudad de México forman parte del Grupo Presidente. Ubicados en Polanco y Santa Fe.
GUSTO POR LA CIUDAD DE MÉXICO Y SU GASTRONOMÍA
Lanngosta, una de las especialidades de The Palm Restaurant.
Bruce Bozzi, en una cena en la que departió y platico sobre que le gusta de The Palm, Polanco en la Ciudad de México, dijo que está en una zona donde hay mucha vida, muchos eventos culturales, le gusta el color de México y su gastronomía y esta ávido por probar y conocer más sobre nuestro país.
Carne Wagyu
Habló de que algo que caracteriza a The Palm Restaurant son las caricaturas que hay en la pared donde están pintados periodistas, celebridades, figuras públicas. En esta ocasión se plasmaron las caricaturas de Miguel Rodarte, actor sonorense reconocido por cintas como “El Tigre de Santa Julia” y la imagen de Bruce Bozzi. En sus inicios, algo que le dio fama mundial al restaurante fueron las caricaturas plasmadas en las paredes, los pintores de la zona intercambiaban sus dibujos por un plato de pasta.
Porterhouse USDA Prime.
Palm Restaurant es un lugar donde se pueden degustar suculentos cortes de carne como el Tomahawk de Australia, el cual tiene un sabor intenso, una textura jugosa ya que los animales son alimentados con pasto, por lo que contiene menos grasa y colesterol. El Porterhouse USDA Prime también es un corte exquisito y que decir del Filete Mignon Prime de Canadá, el cual es una carne magra y tierna y el Wagyu A5 de Japón es ideal para los amantes de manjar. Estos se pueden acompañar de puré de papas con trufa, con espárragos a la parrilla, ensalada mixta, espinacas cremosas o queso con langosta.
Camarones Pablo.
Y para los comensales que no son carnívoros esta la langosta, los camarones Pablo, el Carpaccio de pulpo, diferentes ensaladas, hamachi crudo y una exquisita variedad de platillos internacionales. Al chef José Luis Sánchez Ronquillo le gusta consentir a la gente que asiste al restaurante.
Hamachi crudo.
ThePalm Restaurante, es un excelente lugar para una reunión de amigos o de negocios en el que la comida es exquisita con ingredientes de alta calidad.
