¡Llegó la temporada de bichos a Los Danzantes de Coyoacán!

Platillos a base de insectos, que nos recuerdan una gastronomía ancestral, la cual se conserva hasta nuestros tiempos. Los puedes degustar hasta el 26 de mayo

POR BERTHA HERRERA/ FOTOS: BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA

Sope de escamoles

A lo largo de la historia de la humanidad, diversas culturas han encontrado en los insectos, una fuente de alimento exótica y nutritiva. En la gastronomía prehispánica de México estos bichos ocupaban un lugar destacado, desde los gusanos de maguey hasta los crujientes chapulines, celebrando la diversidad y la abundancia de la tierra.

Hoy en día, la entomofagia ha evolucionado hasta convertirse en una tendencia gastronómica, donde los insectos son apreciados por su sabor único y sus beneficios nutricionales.

Desde 1995, Los Danzantes Coyoacán han sido pioneros en esta tradición, ofreciendo platillos icónicos que fusionan el México antiguo con el contemporáneo.

Bajo la dirección del Chef Ejecutivo Alejandro Piñón, Los Danzantes Coyoacán han llevado esta tradición gastronómica, enfatizando la sustentabilidad del campo y la importancia de respetar los ciclos de vida de estas especies.

Este año, su festival de bichos se centra en porciones más pequeñas y una oferta exclusiva disponible solo durante esta temporada.

Aquí puedes degustar un sope de escamoles maridado con mezcal Los Danzantes Arroqueño.

Taco de gusanos

Seguir con un taco de gusanos de maguey, acompañado con un mocktail Xóchitl Collins.

Como plato fuerte puedes pedir la pesca del día con hormiga chicatana y maridarlo con un vino blanco.

Pesca del día con hormigas chicatanas

Un platillo que no debes perderte es el arroz con bichos, un auténtico manjar donde apreciaras el sabor de diferentes insectos como: los escamoles, la hormiga chicatana, los gusanos de maguey, este lo puedes acompañar con el mezcal Los Danzantes Coyote.

Y de postre puedes degustar el brioche de anís.

Brioche de anís

Los Danzantes Coyoacán no solo son un destino gastronómico, sino también un faro de compromiso con la tierra, los alimentos locales y la preservación de tradiciones ancestrales. Siempre se han enfocado en la producción artesanal de mezcal hasta el apoyo a los productores locales y la conservación de las chinampas en Xochimilco.

Son un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un motor para el cambio positivo.

Únete al ritual gastronómico de México en Los Danzantes Coyoacán. Descubre el sabor de México a través de sus platillos de bichos, hasta el 26 de mayo.