CHILE EN NOGADA DEL RESTAURANTE EL CARDENAL

Los chiles en nogada de la Nueva Normalidad

Estamos en la temporada del platillo más atractivo de la cocina mexicana. Y ahora, los restaurantes lo llevan hasta tu casa con la misma calidad y frescura

POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS BERTHA HERRERA, SERGIO MENDOZA Y CORTESÍA

Chile en nogada del restaurante El Bajío

Los chiles en nogada son expresión culinaria del arte barroco mexicano, cuya preparación da cuenta de la creatividad nacional criolla. Ahora, con La pandemia de la COVID-19, los restaurantes que elaboran este plato de manera magistral han tenido que adaptarse a la Nueva Normalidad y reinventarse para llevar este rico platillo hasta tu casa.

El Cardenal, Nicos, El Bajío, Azul Restaurantes, El Balcón del Zocalo y El Tajín por mencionar algunos restaurantes están en la lista de los lugares donde, además de comerlos ahí mismo, puedes pedirlos a domicilio.

Es un hecho, que los sitios gastronómicos han sacado la casta y la pandemia los obligó a idear nuevas formas de cubrir las necesidades de sus comensales, pues encontraron la clave: reinventarse o morir.

UN PLATO DE TEMPORADA

El chile en nogada es preparado con chiles poblanos, manzana panochera, pera de leche, nuez de Castilla y granada entre otros ingredientes. Aunque, existen varias versiones de su origen, lo cierto es que es una especialidad que reviste las fiestas nacionales, como el 15 de septiembre.

Por ejemplo, una de las historias que refiere a la invención de este plato es que la receta surgió a propuesta de las autoridades de Puebla para festejar al emperador Agustín de Iturbide con un guiso original, que representara los colores de la Bandera Nacional Mexicana (verde, blanco y rojo).

Las monjas del convento de Santa Rosa -lugar en el que también creó el primer mole mestizo de México en el siglo XVII-, concretaron la idea del funcionario mezclando el verde del chile poblano, el blanco de la nogada -nuez de Castilla molida y licuada- y el rojo de la granada.

Estudiosos en el tema señalan que los tres ingredientes principales nunca han sido causa de controversia sobre la receta original, pero sí dos de los componentes que hoy privilegian el delicioso sabor de este platillo: su relleno y el capeado de huevo del chile.

En la actualidad, el chile en nogada, puede disfrutarse muy cómodamente en los restaurantes y en los hogares, ya que estamos en un nuevo mundo, tras la COVID-19.

LUGARES DONDE PUEDES COMER AHÍ MISMO TU CHILE EN NOGADA O PEDIRLO A DOMICILIO

EL MURAL DE LOS POBANOS EN LA CDMX

Chile en nogada del Mural de los Poblanos

Río Lerma 218, Col. Cuauhtémoc. Afuera de Salón Ríos en el food truck de Primario

Horario: Entregas sábados y domingos

WhatsApp: 559 198 3257

EL BAJÍO

En esta ocasión el chile en nogada estará disponible para comer en salón en las sucursales, así como también para recoger o para pedir a domicilio a través de UberEats, Rappi, DidiFood y Sin Delantal.

Patio Universidad

Cda., de Popocatépetl 546, Xoco, Benito Juárez, 03330 Ciudad de México, CDMX

Teléfono: 55 5601 4668

CASCABEL

Chile en nogada vegetarianos y con carne, capedos y sin capear

Park Plaza, Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec Sta Fé, Álvaro Obregón, CDMX

Pedidos: 5562164782

EL CARDENAL

Chile en nogada en todas las sucursales

Av. Juárez No. 70, Hilton México City Reforma.

Tel. 5518 6632 y 33

Horarios: Lunes a domingo de 8 a 18:30 hrs

EL TAJÍN

Chile en Nogada del restaurante El Tajín. Foto: cortesía

Podrás hacer tus pedidos en la modalidad de delivery, take out o en las plataformas de entrega de comida Uber Eats, Rappi y Didi Food. Temporada a partir del 25 de julio a mediados de septiembre. Sujeta a disponibilidad de ingredientes.

Whatspp 55 70068713

Tel. 55 56595759 ext.108

Instagram @eltajinrestaurante

Facebook @eltajinrestaurante

Twitter @tajinrestaurant

www.eltajin.com.mx

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