Menú que sabe a México en el Grupo Castellano
Durante septiembre y la primera semana de octubre puedes disfrutar de la segunda edición del Festival Mexicano, inspirado en los sabores y saberes de México
POR BERTHA HERRERA/ FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Chile en nogada
El Grupo Castellano ofrece en todos sus restaurantes nueve platillos salados, dos postres y dos bebidas de temporada.
Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano
Este menú fue creado por los chefs: Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano; Marco Tenorio del restaurante Vega; Bernardo Quintana del Centro Castellano ubicado en el Centro Histórico; Omar Alpizar de Torre de Castilla y Alejandro Pille del Centro Castellano Camino Real.
Para abrir apetito puedes degustar las bebidas: Mariachi Spritz, elaborada con Tequila, Aperol Spritz y Orange Bitter o el Cantarito de jamaizcal con mezcal, infusión de jamaica, chamoy, Miguelito y sal de gusano.
Hay varios platillos a escoger:
Tacos de jícama con aguachile de Kampachi y camarón
Los tacos de jícama con aguachile de Kampachi y camarón, aire de pepino cítrico.
Guacamole con chicharrón norteño
Guacamole con chicharrón norteño preparado en la mesa.
Pescadillas de jaiba de concha suave
Pescadillas de jaiba de concha suave con alioli de chiltepín, chimichurri de cilantro.
Gordita de carnitas de pulpo, atún y camarón, chiltomate y crema de rancho.
Sopa Tarasca estilo Michoacán.
Risotto de aguacate y camarón braseados a la talla
Risotto de aguacate y camarón braseados a la talla con queso Cotija.
Chile en Nogada.
Robalo en hoja de Totomoxtle al carbón
Robalo en hoja de Totomoxtle al carbón, caldo de frijoles, quesillo y encurtido yucateco.
Barbacoa de picaña Angus
Barbacoa de picaña Angus, salsa borracha, consome con arroz y garbanzos.
Y no puede faltar el dulce final:
Buñuelo relleno de helado de mezcal
Buñuelo relleno de helado de mezcal con cremoso de chocolate y naranja.
O el volcán de Iztaccíhuatl con lava de jamaica, helado de maracuyá, mango de temporada.
Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano, comentó: “El Festival Mexicano de este año se dio gracias a los gustos y antojos de cada uno de nosotros. Quisimos rendir homenaje a la cocina mexicana para estas fiestas patrias y dejar un poco de lo que nos gusta en cada plato. También quisimos jugar un poco con las técnicas e ingredientes nacionales.
No te pierdas de este Festival Mexicano en todas las sucursales del Grupo Castellano:
- Torre de Castilla: Esopo 31, Polanco.
- Centro Castellano Camino Real: Calzada Gral. Mariano Escobedo #700, Anzures, al interior del hotel Camino Real Polanco.
- Centro Castellano Centro Histórico: República de Uruguay 16-y 18, Centro Histórico de la Ciudad de México.
- Vega: Av. Revolución 1465, Campestre, Alvaro Obregón, Ciudad de México.
- https://grupocastellano.com.mx/
