¿Qué tal unos tacos de barbacoa, maridados con vino tinto?
El mundo del maridaje es diverso, complejo y flexible. Por ello, aquí te proponemos que acompañes esta delicia mexicana con un vino tinto DOCa Rioja Reserva
POR MARICHUY GARDUÑO/ FOTO: CORTESÍA
Las notas ahumadas y maduras de los vinos Reserva riojanos resaltan y equilibran la grasitud en la barbacoa; los frutos maduros y el cuerpo del vino envuelven la carne y la hacen aún más suave, ligera y fácil de ingerir; la acidez y tanicidad bien integrada dejan un retro gusto agradable y sedoso.
Se trata de un maridaje atrevido que bien vale la pena disfrutar. No lo pienses más, te va a fascinar saber todo lo que puedes maridar, sólo se trata de tener un paladar aventurero.
Tacos de barbacoa con guacamole
Tiempo de preparación: 5 horas y media
Dificultad: Media
Rinde 6 porciones
Maridaje: Vino Tinto DOCa Rioja Reserva
Ingredientes:
½ kg de tortillas
1 kg de carne de cordero en trozos
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados
½ cebolla picada finamente
4 tazas de agua
1 aguacate
4 cucharadas de cilantro
2 limones
3 tomates verdes
1 chile serrano
PREPARACIÓN
Para el guacamole, licúe el aguacate, los tomates, chile serrano y jugo de limón; salpimiente y mezcle con dos cucharadas de cebolla picada y cilantro.
Mezcle la carne, el ajo, laurel y cebolla; salpimiente y póngala en un refractario con el agua; cubra con aluminio y hornee a 120°C por 5 horas. Deshebre la carne, haga tacos y acompañe con salsa.
