Chile En Nogada Del Mural De Los Poblanos

Su majestad el chile en nogada

Se trata de uno de los platos más esperados del año. Existen lugares perfectos para disfrutarlo, como el restaurante El Mural de los Poblanos, ubicado en Puebla

FOTOS Y TEXTO: SERGIO MENDOZA

Hay una frase que reza: “El chile en Nogada sólo en Puebla y sólo en temporada(y capeado)”. Y así es como se disfruta con el rico sazón de Liz Galicia, quien es la chef ejecutiva del restaurante El Mural de los Poblanos, situado en pleno corazón de la Ciudad de Puebla.

CHEF LIZETTE GALICIA

Y es precisamente la chef Liz, quien se encarga de elaborar esta famosa especialidad para los comensales que cada año esperan ansiosos la temporada de la nuez de Castilla y la fresca granada, duraznillo criollo y el chile de tiempo, además de otros ingredientes que conforman la preparación de tan sublime manjar.

Chipotle relleno de queso bañado en nogada.

“La región de donde traemos los ingredientes de temporada son de San Andrés Calpan, que está situado en el Municipio de Calpan, aquí en Puebla”, explica la famosa chef, quien es una ardua defensora de los ingredientes tradicionales de la localidad.

La experta gastronómica menciona que, para la elaboración de este manjar, se basa en una receta típica poblana, pues considera que se trata de un platillo que no necesita modificación alguna.

Enmoladas con picadillo de temporada.

Galicia agrega que, además del tradicional chile en nogada, en esta temporada también ofrecerán en el restaurante: un chile chipotle relleno de queso y bañado en nogada, enmoladas con picadillo y como postre un mollete de Santa Clara, con helado de nogada.

Mollete de Santa Clara con helado de nogada.

La profesional en artes culinarias dice que estos platos, se pueden maridar con champaña Moët & Chandon, ya que hacen una mancuerna perfecta y ofrecen al paladar sabores sublimes y delicados, una experiencia gastronómica única.