Temporada de chiles en nogada en Puebla, ¡auténtica delicia¡
Augurio, Comal Cocina Local, Intro y Mural de los Poblanos se reúnen para celebrar el 200 aniversario de Uriarte Talavera, con la preparación de este platillo
TEXTO: BERTHA HERRERA/ FOTOS:BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
Plato conmemorativo de los 200 años de Uriarte Talavera
Sin duda, los chiles en nogada son una verdadera joya culinaria que refleja la creatividad y tradición de la gastronomía poblana, la mejor forma de degustar este icónico platillo es en un plato que conmemora los 200 años de Uriarte Talavera, es un diseño exclusivo de Lance Wyman.
Elaboración plato conmemorativo
Este taller fue fundado en 1824, se ha caracterizado por preservar la producción artesanal de talavera, sus piezas son elaboradas de forma minuciosa con los tipos de barro adecuados y pintadas con esmaltes minerales.
En 1998, obtuvo la primera certificación de denominación de origen conforme a la Norma Oficial Mexicana. Su técnica ha sido transmitida de generación en generación.
https://www.uriartetalavera.com.mx/
DIFERENTES PREPARACIONES DE CHILE EN NOGADA
Uriarte Talavera
Diferentes preparaciones del chile en nogada se degustaron en las instalaciones de Uriarte Talavera, ubicada en una casona del centro histórico de Puebla.
Chipotle relleno de queso con nogada
El Mural de los Poblanos preparó un chipotle relleno de queso con nogada, el cual se maridó con una cerveza Nut Red Ale de Cervecería Cholula.
Enchiladas Agustinas
Augurio presentó unas enchiladas Agustinas que se acompañaron con un vino Ceniza Rosato Brut de Viñedos Santo Domingo.
Chile en nogada del Mural de los Poblanos
Después se sirvieron los chiles en nogada del Mural de los Poblanos, Intro, Comal Cocina Local, Augurio, los cuales se maridaron con un vino espumoso Taittinger Brut Reserve.
Chile en nogada Intro
No podía faltar el postre: Mollete de Santa Clara elaborado por La Gran Fama y acompañado de un carajillo con Pasita 44, La Pasita de los Poblanos.
Chile en nogada Augurio
También hubo nieves: de durazno criollo hecha por El Mural de los Poblanos y Comal Cocina Local.
Nieve de durazno y granada
Y la nieve de granada servida por Augurio e Intro.
Mollete de Santa Clara
MURAL DE LOS POBLANOS APOYA A LA COMUNIDAD
Algo que caracteriza al Mural de los Poblanos, en esta temporada, es apoyar a los productores locales, comprando los insumos para este suculento platillo: como el chile poblano, la nuez de castilla, la pera lechera, la manzana panochera, el durazno criollo, la granada, una forma loable de dar trabajo a varias familias poblanas.
Banco de Alimentos de Puebla
También colabora con el Banco de Alimentos Puebla el cual se encarga, desde hace 27 años, de recolectar y distribuir alimentos a familias que lo necesitan.
Desde el 2022, El Mural de los Poblanos se ha solidarizado con esta iniciativa: el costo de 200 chiles en nogada es depositado por los comensales directamente a la cuenta del Banco de Alimentos Puebla quien, destina la cantidad recaudada para comprar arroz y frijol para las familias.
En definitiva, la temporada de chiles en nogada en Puebla no solo es una celebración culinaria, sino también una oportunidad para reconocer y apoyar a la comunidad local, promoviendo la sostenibilidad, la tradición y la calidad en cada platillo servido.
Disfruta de esta temporada llena de sabores y tradición, en El Mural de Los Poblanos hasta septiembre.
http://elmuraldelospoblanos.com/
MURAL DE LOS POBLANOS
16 de Septiembre 506 Centro Histórico. Puebla
Abierto de Lunes a Domingo de 8:00 a 00:00 horas, los 365 días del año.
