Culiacán, Sinaloa, la capital del aguachile
Aquí se elaboró el más grande del mundo por octavo año. Sus ingredientes marcan el balance perfecto para convertirlo en un platillo al que nadie se resiste
TEXTO Y FOTOS: SERGIO MENDOZA
Por octavo año consecutivo, en Culiacán, Sinaloa se elaboró el aguachile más grande del mundo. Su preparación requirió mil 600 kilos de camarón, mil 800 kilos de limón, 800 kilos de pepinos, 600 kilos de cebolla y 320 litros de salsa guacamaya para aguachile. Con la preparación de esta enorme especialidad esta ciudad se suma al libro del Récord Guinness.
A pesar de la fuerte lluvia que se presentó la tarde en que se elaboró el aguachile, esto no fue impedimento para que los 35 cocineros nacionales y 25 internacionales, dirigidos por el chef Miguel Taniyama Ceballos deleitarán los palares de cientos de sinaloenses que esperaban ansiosos este platillo.
Taniyama, quien es presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Culiacán, expreso que fue una verdadera satisfacción elaborar esta especialidad, sobre todo para los habitantes de Culiacán.
Aguachile de camarón.
“Se trata del platillo más famoso de las costas de México. Un plato especial donde la sintonía de sus ingredientes da como resultado una especialidad única e irresistible”, indicó el chef.
HORAS DE ARDUO TRABAJO
Chef Miguel Taniyama
El dirigente de la Canirac Culiacán dijo que fueron días de arduo trabajo antes de comenzar la preparación de este aguachile, como el pelado del camarón, desvenado, abrir mariposa, el rebanado de la cebolla y del pepino, entre otros procedimientos.
El profesional en artes culinarias, expuso que todos los ingredientes utilizados fueron desinfectados, además de emplearse alimentos de excelente calidad.
“La preparación del aguachile, ya teniendo los ingredientes listos, fue de tres horas y media. Y en el momento en el que se llegó a una tonelada 801 kilos se logró sumarse al tan anhelado libro del Récord Guinness”, reveló el chef.
Taniyama señaló que la preparación del aguachile demostró, una vez más, que Sinaloa tiene gente entusiasta, trabajadora y quienes se imponen metas, las cuales siempre cumplen, ya que es un estado con una riqueza gastronómica muy grande.
SABÍAS QUE
Culiacán fue fundada durante la migración de los aztecas hacia el Valle de México. Esta Ciudad es conocida internacionalmente como la Ciudad Jardín, pues los tres ríos que la cruzan generan un inigualable entorno natural en plena zona urbana.
