Cerdo en guajillo, maridado con vino tinto

No cabe duda que los mejores momentos son alrededor de la mesa. Por ello, aquí te traemos una receta que no puedes dejar de preparar para acompañar con un Rioja

Por Marichuy Garduño

El cerdo es el acompañante ideal para los vinos Rioja tintos Crianza. En este caso, el lomo está marinado y braseado con miel y chile guajillo lo que dará una combinación de notas caramelizadas ligeramente picantes las cuales realzarán las notas de madera y fruta del vino ¿se te antoja? ¡Adelante! Prepara esta rica especialidad para compartir en familia.

Lomo de cerdo marinado en guajillo y miel

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Maridaje

Vino DOCa Rioja Tinto Crianza

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1kg

5 chiles guajillo hidratados y sin semillas

4 cucharadas  miel

4 dientes de ajo

1 cucharada de comino molido

1 taza de piña cortada en cubos

1 chile serrano rojo rebanado

½ taza de cilantro picado

1/3 taza de cebolla morada picada

2 limones, el jugo

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN

Licuar el guajillo con el ajo, miel y comino. Salpimentar el lomo y cubrir con el marinado; dejar reposar por 3 horas. Retirar el exceso de marinado y sellar la carne en una sartén a fuego alto con aceite hasta que todos sus lados estén dorados y tenga el término deseado.

Mezclar los ingredientes restantes. Cortar el lomo en rebanadas gruesas y servir con la mezcla de piña.