Sal e Brasa celebra con espadas de jabalí y más cortes

Sal e Brasa cumple un año en la colonia Roma y lo festeja con una temporada muy especial: jabalí a las brasas y más

de 28 espadas con cortes premium y mariscos

POR BERTHA HERRERA/FOTOS: BERTHA HERRERA/ SERGIO MENDOZA Y CORTESÍA.

Sal e Brasa

La churrasquería brasileña festeja el primer aniversario de su sucursal en Roma Norte con una experiencia que va más allá del rodizio, un estilo tradicional de servicio de restaurante, muy popular y originario de Brasil, en el cual pagas un precio fijo (tipo buffet) y los meseros o parrilleros sirven comida de forma continua directamente en tu mesa.

Aquí puedes degustar más de 28 espadas de carnes premium, una barra gastronómica de más de 55 opciones y una temporada dedicada al jabalí, uno de los cortes más singulares del verano.

Espada de pulpo

También se pueden disfrutar camarones, pulpo a las brasas, ostras Rockefeller y una barra con más de 55 opciones para comer sin límite.

En apenas un año, su sucursal de Roma Norte se ha consolidado como uno de los destinos favoritos para quienes disfrutan del auténtico churrasco brasileño, una tradición donde el fuego, el tiempo y la calidad de la carne son los verdaderos protagonistas.

El arte de servir el churrasco

La experiencia comienza con el inconfundible desfile de espadas que recorren el salón. Los maestros parrilleros cortan cada pieza directamente en la mesa, permitiendo que la carne llegue al plato en su punto exacto de cocción.

Picaña, rib eye, top sirloin, arrachera brasileña, costilla de res, pierna de cordero, pollo y embutidos artesanales forman parte de una selección de 28 espadas preparadas con cortes Premium y Choice.

Pero Sal e Brasa ha decidido ir un paso más allá del concepto tradicional de churrasquería.

Espada de camarones

Su propuesta incorpora camarones asados, pulpo a las brasas y ostras Rockefeller, una combinación poco habitual que convierte al restaurante en uno de los pocos rodizios de la ciudad donde los pescados y mariscos también tienen un lugar privilegiado junto al carbón.

Mientras las espadas continúan desfilando, la barra gastronómica invita a explorar sabores que viajan entre Brasil y el mundo: ceviches, sushi, ensaladas frescas, quesos maduros, paella, pastas, pão de queijo recién horneado, yuca frita y clásicos como la feijoada, la crema de langosta y el tradicional jugo de carne completan una experiencia diseñada para disfrutar sin prisas.

El invitado especial del verano

Jabalí

La gran novedad de la temporada es el jabalí, una carne que conserva el carácter intenso de las especies silvestres, pero que en Sal e Brasa adquiere una personalidad refinada gracias a una preparación que combina técnica y paciencia.

Cada pieza permanece durante horas en una cocción lenta antes de pasar por las brasas, donde desarrolla una corteza dorada y crujiente que resguarda un interior extraordinariamente jugoso.

El secreto está en el marinado de la casa, elaborado con ingredientes como maracuyá y flor de jamaica, que aporta notas frutales y ligeramente ácidas, equilibrando el sabor profundo del jabalí y evocando los aromas de la cocina brasileña.

El resultado es una carne de textura suave, con matices que recuerdan al monte y a los frutos secos, ideal para quienes buscan descubrir nuevos sabores sin perder la esencia del churrasco.

Aunque el jabalí no forma parte de la tradición original brasileña, hoy se ha convertido en una opción apreciada dentro de la cultura del asado sudamericano.

En México su crianza se realiza de manera controlada y en pequeña escala, lo que hace de esta temporada una oportunidad poco frecuente para probarlo.

Un aniversario que celebra la hospitalidad brasileña

La sucursal de Roma Norte refleja la filosofía que distingue a Grupo Sal e Brasa: espacios cálidos, materiales naturales y un ambiente pensado para compartir largas sobremesas alrededor de la parrilla.

A esta ubicación se suman las sucursales de Reforma, Del Valle y Coapa, además de Gauchinho, en San Ángel, el concepto premium del grupo que ofrece una experiencia más sofisticada con cava de vinos y una propuesta de coctelería contemporánea.

A un año de abrir sus puertas en Roma Norte, la mejor manera de celebrar parece seguir siendo la misma con la que comenzó esta historia: dejar que las espadas sigan llegando a la mesa, mientras el aroma de las brasas recuerda que, en el churrasco brasileño, el fuego siempre tiene la última palabra.