Este 2 de septiembre es la fecha oficial para festejar el cultivo de este milenario producto. Todos apoyemos su consumo nacional para preservarlo y fortalecerlo POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: BERTHA HERRERA ¿Quién se puede resistir a este alimento milenario? Un ingrediente…
En nuestro país empleamos este ingredientes en diversas preparaciones, como aguas frescas y platos fuertes, pero ¿sabes de qué nacionalidad es la que consumes? POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: BERTHA HERRERA José Iturriaga, historiador gastronómico dice que en el mercado nacional podemos…
Fan de Paty Quintana, cuyas frases sabe de memoria, Guillermo González Beristain es uno de los chefs más queridos de México. En entrevista abre su corazón POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: CORTESÍA GRUPO PANGEA Originario de Ensenada, Baja California, estudió administración de…
El pasado 30 de abril de 2020 murió el gran cocinero Fortino Rojas. No volveremos a disfrutar de su célebre plato de crisantemos rellenos y su cocina exótica POR ALEJANDRO ESCALANTE/FOTOS HÉCTOR RAMOS Y BERTHA HERRERA @Sr_Escalante Cuando despuntaban los…
Pequeños manjares presentes en la dieta de la humanidad desde tiempos remotos. Delicias que brotan en los campos en épocas de lluvia para deleite del paladar POR MARICHUY GARDUÑO Las gotas de lluvia caen en los bosques para dar como…
La vida de una cocinera que ha traspasado fronteras preparando barbacoa en Estados Unidos, es una historia presentada en la serie Chef 's Table de Netflix POR RODRIGO LLANES/FOTOS DE NETFLIX Cristina nace en Capulhuac un pequeño pueblo del Estado…
Un gran cocinero fue invitado al Facebook Live de Con Apetito, quien nos compartió un famoso platillo que disfrutan los chiapanecos en esta época calurosa POR MARICHUY GARDUÑO/FOTO: CHEF BOSSUET Su talento es indiscutible, se trata de uno de los…
Platicamos con Jesús Salazar, cafeólogo, médico, filósofo, apasionado por el café quien le ha dado un valor y ha creado una cultura y comunidad en torno a este TEXTO Y FOTOS: BERTHA HERRERA ¿Por qué el café como modo de…
Llegó el 10 de mayo, una fecha muy significativa, ya que es el día en que celebramos a la reina de la casa. Aquí te compartimos estas sencillas recetas POR MARICHUY GARDUÑO Este Día de las Madres no salgas de…
A partir de los ocho años de edad puedes participar en la creación de un recetario con ingredientes de la milpa: maíz, frijol, calabaza, chile y quelites POR RAQUEL DEL CASTILLO/FOTOS: BERTHA HERRERA La Secretaría de Cultura y el Centro…