El chef Carlos Gaytán comparte su cocina en nuestro país
Culinaria Mexicana y El Palacio de Hierro presentan muestra gastronómica del chef de Tzuco, establecido en Chicago, en Cantina El Palacio de la Ciudad de México
POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: CORTESÍA
Chef Carlos Gaytán.
Carlos Gaytán, primer mexicano en obtener una estrella Michelin, con su restaurante Mexique en 2012, es el invitado especial de Cantina El Palacio de Polanco, Perisur y Santa Fe, donde ofrecerá una interesante selección de platillos representativos de su cocina.
Chile relleno de chorizo con camarón.
Cacerola de mejillones, cazuela de hongos, chile relleno de chorizo con camarón, tlacoyo azul de costilla cargada y arroz con leche son algunas especialidades que integran la carta de la muestra culinaria del famoso chef mexicano. Un festival que puedes disfrutar a partir de hoy, y hasta el 5 de mayo.
“Estoy muy contento de estar presentando este festival en Cantina El Palacio. Para ello, seleccione platillos más homemade food, algo muy de casa. Me gusta cocinar de esta manera, como lo hago en el restaurante Tzuco, platillos al centro para compartir”, explicó Gaytán.
El chef mexicano mencionó que su cocina actual la podría definir como una propuesta culinaria confortable; del alma al plato.
“Me gusta mucho venir a México a presentar muestras culinarias. Aquí me lleno de conocimientos, recuerdos y momentos mágicos. Al regresar a Chicago llegó con nuevas energías. Además, estos viajes me dan un descanso de los Estados Unidos, pues cuando estoy en Tzuco no descanso ningún día”, expresó el chef.
Cacerola de mejillones.
Una sorpresa que ofrece Gaytán en la carta de este festival, son los mejillones en salsa de azafrán, ya que los preparaban en su restaurante Mexique, donde obtuvo la máxima presea gastronómica. Así que, no pierdas la oportunidad de probar una delicia enmarcada con estrella Michelin.
Gaytán destacó que en su restaurante, establecido en la Ciudad de los Vientos, algunos platos tienen la tendencia de comida callejera, que implementó durante esta pandemia. Por eso, trajo el tlacoyo con costillas cocinadas al estilo suadero, fritas en manteca de cerdo.
Arroz con leche.
“Como nos podemos dar cuenta esta muestra está conformada por platillos que vienen de Mexique, Tzuco y otros que no he presentado en ningún restaurante, los cuales son exclusivos para esta muestra como el chile relleno. Son platillos variados, donde incluyó dos a base de mariscos, uno de vegetales y otro de carne”, puntualizó el chef.
Finalmente, Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana dijo que la consigna de Palacio de Hierro es tener como invitados a los mejores cocineros mexicanos, estén o no trabajando en México, como el caso del chef Carlos Gaytán.
