Los deliciosos sabores que hacen país en La Cantina Palacio
La chef Lula Martín del Campo propone un exquisito menú, que se puede degustar hasta el 15 de junio en La Cantina Palacio de Polanco, Perisur y Santa Fe
POR BERTHA HERRERA/FOTOS: BERTHA HERRERA Y SERGIO MENDOZA
La prestigiada chef Lula Martín del Campo, con una amplia trayectoria de 26 años dentro de la gastronomía mexicana crea platillos en los que en cada bocado se prueba identidad.
Se denota el respeto al ingrediente con el que cocina, en sus preparaciones siempre están presentes el maíz, el frijol y el chile que pertenecen a nuestra herencia culinaria.
Lula es considerada de las mejores chefs mexicanas, empezó su carrera abriendo un restaurante italiano, después fue la chef ejecutiva del grupo hotelero Habita, fue también la chef ejecutiva del comedor de directores y clientes del banco HSBC.
Actualmente es chef de Cascabel, un restaurante de cocina mexicana en Santa Fe y de Marea un lugar donde se degustan platillos del mar en la Colonia Roma.
Lula también es investigadora gastronómica egresada de ESGAMEX donde los maestros Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla le supieron transmitir su amor por la gastronomía mexicana.
Birria de res con almejas.
Siempre con el lema “Hagamos País”, Lula apoya productores y artesanos mexicanos. Para ella es muy importante cocinar con los ingredientes de temporada y que sean mexicanos, con pescados y mariscos que provengan de una pesca responsable que no interfiera con la reproducción de las especies.
En La Cantina Palacio puedes degustar platillos que hablan de la trayectoria de esta excelente chef.
Puedes probar la tostada de crudo de camarón con aderezo de aguacate y cilantro, la combinación de los sabores del maíz y el mar es exquisita. Lo puedes acompañar con el vino blanco Piscis, el cual es de San Luis Potosí.
Sopa de tomatillo.
También puedes encontrar en el menú la sopa de tomatillo acompañada de una quesadilla de quesillo de Oaxaca y quelites con la que puedes sopear.
Otro platillo es la birria de res con almejas, una deliciosa receta de familia de la chef, puedes maridarlo con el vino rosado Hacienda Florida de Coahuila, México.
Pollo con pipián verde.
El pollo con pipián verde acompañado con papas cambray es otra de las exquisiteces que puedes degustar, junto con el vino tinto Malbec de Hacienda Florida también de Coahuila.
Morenito con mole
Y como postre puedes pedir el merengue de fresas con crema o el morenito con mole que es un Brownie de chocolate con mole y ganache de mezcal.
No te pierdas este exquisito menú de la chef Lula Martín del Campo que puedes disfrutar en La Cantina Palacio hasta el 15 de junio.
