Las tendencias que marcan el consumo de cerveza en este 2021
Esta refrescante y famosa bebida atraviesa un proceso de cambios en su significado, el consumo ahora es individual y con fines organolepticos. Aquí más detalles
POR ALBERTO COLONNELLO
Los consumidores de cerveza se inclinan por experiencias sensoriales complejas, culinarias y opciones saludables.
Estudios realizados por Trends Lab identificaron tres nuevas tendencias que transforman la manera en la que se consume la cerveza: Bon Appétit, La cocina y su nueva funcionalidad/significado; New Life, Nuevo estilos y forma de vida en casa; y Self Development, desarrollo del ser en el hogar.
Estas tendencias que indican cómo las personas han revolucionado su vínculo con la cocina, estableciendo la práctica gastronómica como una pasión, y el consumo de alimentos saludables como un hábito. Esta es una de las principales transformaciones causadas por el encierro que trajo la pandemia del Covid-19. Bon Appétit es una tendencia que nos muestra cómo las personas ahora son más cuidadosas con los alimentos que compran y beben, por ejemplo, quienes padecen comorbilidades (obesidad, hipertensión o diabetes), poseen un mayor riesgo de mortalidad si se contagian de Covid-19, por tanto, han decidido modificar sus hábitos alimenticios.
Para el caso de la cerveza, Bon Appétit nos señala que los consumidores buscarán nuevas experiencias culinarias y sensoriales para salir de la monotonía, ya que las personas que han adoptado la cocina como una pasión, buscarán acompañar su platillo perfecto con una bebida ad hoc y preferentemente saludable.
Esta tendencia también nos revela que el rol de la cerveza se va a inclinar por el consumo singular. Es decir, antes el significado era con la finalidad de unir y socializar; ahora se añade un valor con mayor presencia, que es el de adquirir bebidas para cenas o comidas de una persona.
Por su parte, el gobierno de la CDMX autorizó la reapertura de los restaurantes, no obstante, los consumidores entrarán en una disputa interna sobre lo accesible que es adquirir cerveza para el hogar, así que la pregunta para los restauranteros será:
¿Qué pueden ofrecer diferente para validar su experiencia de consumo dentro de sus instalaciones?
OUTCOME DE LA TENDENCIA
Los nuevos consumidores de cerveza están a la espera de un producto que satisfaga sus necesidades a partir de los siguientes ejes: Experiencia culinaria/organoleptica, Individualismo, consumo solo/a en búsqueda de nuevas interacciones con el producto.
La experiencia culinaria y organoléptica será clave para quienes experimentan en la cocina y deseen acompañarla con un sabor único acorde a su platillo. Los sabores serán importantes para vencer la unilateralidad y abrirse paso a nuevas experiencias.
La cerveza está en un proceso de resignificación, pasa de ser el motivo para una reunión a ser la compañía de las personas que preparan sus alimentos individualmente, así que es necesario asignarle un nuevo valor para constatar su nuevo rol.
