Rincón Bistro, un lugar imperdible en Cuernavaca, Morelos
Ofrece una propuesta culinaria creativa, elaborada con ingredientes de la región y de temporada; cosechados y producidos por ellos mismos en el rancho Aleva
TEXTO BERTHA HERRERA/FOTOS BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA
Short Rib
El restaurante, que próximamente cumplirá seis años, fue fundado antes de la pandemia con el objetivo de proporcionar a sus comensales platillos elaborados con hortalizas y animales provenientes del Rancho Biodinámico Aleva.
En las mesas del restaurante se sirven productos de alta calidad y sabor excepcional, provenientes de una tierra fértil enriquecida con lombricomposta de origen animal y vegetal.
Tártar de sandía
El chef ejecutivo, Daniel Ruiz, se inspira en los ingredientes de temporada para crear platos frescos, como el tártar de sandía, cuya textura y color evocan un tártar de atún. Este platillo sorprende al comensal al presentar una sandía cocida previamente, alterando así su textura.
Tártar de jitomate
Asimismo, el chef ofrece un tártar de jitomate que imita la apariencia de la carne, presentando excelentes opciones para quienes no consumen productos cárnicos.
Para el chef Ruiz, es fundamental ofrecer una cocina que trascienda la simple elaboración, como lo demuestra su short rib, cocinado a fuego lento durante 24 horas en un horno de brasas. Este platillo, junto con el tártar de sandía, se encuentra entre sus preferidos.
Taco de panceta
Otro platillo destacado es el taquito de panceta, elaborado con cerdo producido en el rancho y aderezado con un toque de mole negro.
La carta del restaurante se actualiza a lo largo del año, adaptándose a los ingredientes de temporada.
Filete del abuelo
Los comensales pueden disfrutar de una variedad de entradas, ensaladas y sopas, como la de tortilla tatemada o la de jitomate, así como de platos fuertes, incluyendo el filete del abuelo, un solomillo de res flameado con brandy en salsa de frijol al chipotle, y cortes de carne a la parrilla de alta calidad.
La oferta de postres es igualmente tentadora, con opciones como la galleta al sartén con helado y las soletas.
La panadería del restaurante elabora sus productos de manera artesanal, garantizando frescura y calidad en cada bocado.
Valeria Cisneros, miembro fundamental de este proyecto, demuestra su profundo aprecio por la tierra y el producto, aportando la cultura biodinámica al rancho y al restaurante. Considera primordial la existencia de una atención excepcional y un producto de alta calidad.
Sopa de tortilla
En el restaurante Rincón Bistró, se ofrece la oportunidad de desayunar, comer o cenar una comida sostenible, elaborada con productos de temporada y de la región.
Sí te gusta la buena comida, no dejes de ir a desayunar, comer o cenar.
Rincón Bistro:
Dirección: Mexico-Acapulco km 73.573, Villas del Lago, 62370 Cuernavaca, Mor.
Teléfono: 777 540 4093
@rinconbistrocuerna
