Sergio Camacho nos deleita con un banquete de sabores

Hasta el 15 de marzo puedes degustar en Los Danzantes de Coyoacán, varios platillos que el chef prepara en Casa Xipe, donde se celebran eventos especiales

POR BERTHA HERRERA/FOTOS: BERTHA HERRERA/ SERGIO MENDOZA

Los Danzantes

Casa Xipe es un hermoso jardín ubicado en el sur de la Ciudad de México, es el espacio ideal para celebrar los momentos memorables de la vida, el cual pertenece al grupo Los Danzantes.

Desde su apertura hace tres años, el chef Sergio Camacho crea los banquetes que brindan una experiencia culinaria; respeta el origen del producto y prepara menús que se adaptan al gusto del cliente.

Hasta el 15 de marzo en el restaurante Los Danzantes de Coyoacán se pueden degustar algunos de los platillos que el chef Camacho elabora en Casa Xipe:

Para empezar puedes probar los tentáculos de pulpo a las brasas servidos sobre un relish de frutas: jícama, pepino, tomate y cebolla, aderezadas con vinagreta de vino espumoso a los cítricos, polvo de chile piquín y papa adobada, este plato esta inspirado en los gazpachos morelianos.

Chef Sergio Camacho, Gustavo Muñoz fundador de Los Danzantes.

Otra entrada son los esquites con camarón: granos de elote salteados, perfumados con epazote, acompañados con camarón a las brasas, mayonesa de cítricos, queso cotija y un toque de chile piquín.

También se puede pedir la crema de huitlacoche, servida con chorizo frito, queso Oaxaca y totopo de maíz azul martajado.

Otra sopa es el fideo seco a los tres chiles: con chile ancho, chile guajillo y chile pasilla, sobre una salsa de frijol negro con hoja de aguacate, crema, queso cotija y quelite frito.

Pato con mole de jamaica.

Como plato fuerte se puede degustar el magret de pato con mole de jamaica, con puré de elote quemado y maíces salteados, fritura de hoja santa y polvo de tortilla.

Lengua de res en pipián rojo con cacahuate.

También esta la lengua de res en pipián rojo con cacahuate, puré de camote, ensalada de betabel y pesto mexicano de quelite.

Panacotta de mamey con salsa de pixtle

Y como postre, no te puedes perder la panacotta de mamey con salsa de pixtle, bizcocho de sifón, gelatina de vainilla y crumble de pinole, una auténtica delicia.

Camacho tiene una gran trayectoria en el ámbito gastronómico: trabajó en El Bulli, en Le Broche, en el restaurante de Arzac, en Le Cirque (Nueva York), en el restaurante Diana en el Hotel St regis (CDMX).

Actualmente tiene su empresa de catering. Colabora también para el Canal Gourmet y acaba de ser nombrado presidente de Vatel Club México.

Celebra con un banquete de sabores en Los Danzantes Coyoacán hasta el 15 de marzo.