El chef enamora al comensal con un menú de 6 tiempos que fusiona tradición, creatividad y los sabores más representativos de la cocina  mexicana contemporánea. POR BERTHA HERRERA/FOTOS:BERTHA HERRERA/SERGIO MENDOZA Hay platillos que cuentan historias y otros que sintetizan la identidad de un país. Para el chef Alexis Ayala, ese platillo es el taco. Convencido de que "todo cabe en un taco", el…