¡El canalla que te seducirá!
Si presumes de tener un paladar aventurero, siempre dispuesto a probar nuevos y peculiares sabores, Canalla Bistro superará tus expectativas, con una gastronomía cosmopolita y atrevida, este restaurante del reconocido chef español Ricard Camarena, es un referente en la Ciudad de México.
Karla pineda/Fotos:Bertha Herrera
Después de dos años de trabajar juntos, Grupo Presidente y el chef Estrella Michelín, Ricard Camarena, decidieron inaugurar en la capital mexicana este feudo, el cual ya vio la luz en España en 2012, bajo el mismo nombre.
A seis meses de abrir sus puertas en Plaza Miyana Polanco, rápidamente conquistó hasta al comensal más exigente, con una cocina sin pretensiones, donde el chef responsable, César Tovar, quien ha trabajado varios años con Camarena, presenta un abanico de los fogones asiáticos, mediterráneos, latinoamericanos y neoyorquinos, entre otros.
Con un menú que ofrece más de 50 platillos, tu antojo te hará dudar por cuál receta decantarte, pero lo que estoy segura es que cualquiera que sea tu elección te dejará una grata satisfacción.
Dentro de los platos insignia del restaurante destacan, para abrir apetito, la ensalada de cintas de calabacín y parmesano, el pastisset de camote y foie, o el sándwich nigri de pato pekín.
Asimismo, está el ceviche de corvina y cítricos, una receta fresca y perfecta para la primavera, así como el rollo vietnamita de salmón y queso tártaro.
Recuerda, lo recomendable es pedir varios platos al centro para poder probar diversas recetas y tener un panorama culinario más amplio del lugar, por ello, no te pierdas el canelón de bonito y aguacate, mozzarella rellena de cangrejo al pesto, o a hamburguesa de short rib.
Cabe resaltar que en cada plato se aprecia y disfruta la alta calidad de sus ingredientes, así como la gran experiencia que respalda al chef Tovar.
Y para cerrar con broche de oro, no te quedes con el antojo y consiéntete con la torrija caramelizada con helado, la bomba de chocolate o el postre estrella, el exquisito “oro parece…plátano es”, plato que a primera vista parece un plátano común, por su apariencia, pero desde el primer bocado te darás cuenta que es todo, menos plátano, no les quiero matar la sorpresa, mejor visiten Canalla Bistro y descubran de qué está hecho este increíble y sabroso postre.
Este feudo no sólo te agasajará por su cocina, sino también por su coctelería y carta de vinos, te ofrecerá una experiencia completa, donde despertará cada uno de tus sentidos.
GASTRONOMÍA Y DISEÑO
El atractivo de Canalla Bistro no se enfoca exclusivamente en su gastronomía, la arquitectura y el diseño del lugar también son de aplaudir.
Con maderas de diversos tamaños que decoran de piso a techo las paredes, los cuales contrastan con los muros de piedra negra, brindan un aire acogedor, sofisticado y moderno, que invitan a pasar largas horas en este feudo.
Mención aparte merece su cocina, ubicada cerca de la entrada del restaurante, en un pasillo por donde pasan todos los comensales, siendo inevitable la curiosidad de voltear y conocer los fogones, a través de una larga barra.
Francesc Rifé es el arquitecto e interiorista responsable de Canalla Bistro México, profesionista que ha trabajado varias veces con Camarena en sus establecimientos en España.
Ya sabes, la próxima vez que quieras vivir una experiencia culinaria completa, este restaurante estará dispuesto a mimarte de principio a fin.
