Conoce los secretos de la mixología de cantina
Si te gusta hacer tus cocteles, pero no con los resultados que quisieras, no te preocupes La Cantina la No. 20 tiene un taller donde aprenderás a elaborarlos
POR MARICHUY GARDUÑO/FOTOS: CORTESÍA
Tequila granada
La coctelería es una disciplina que requiere grandes conocimientos. Tan sólo colocar una rodaja de limón o una pequeña hoja de menta en un vaso old fashion, low ball, copa martinera o de globo demanda arte y paciencia. Y ahora, que es más difícil salir de casa, por la pandemia, La Cantina la No. 20 presenta su taller Coctelería clásica adaptada a la mixología de Cantina.
Lina Monge, gerente de barra de este sitio, quien lleva nueve años realizando excelsas creaciones cocteleras, explica que el propósito de este taller es recrear las recetas clásicas con toques modernos, adaptadas al estilo de las cantinas ¡claro usando ingredientes 100% mexicanos!
“El objetivo de este taller es que se lleven conocimientos de herramientas de barra, de cultura general de coctelería y que aprendan a elaborar Las bebidas que se hacen en casa”, resalta Lina.
Para informarte sobre los talleres, comenta Lina, puedes consultar la página web: https://cantina20.com/
LA COCTELERÍA CLÁSICA
“En un coctel siempre vamos a encontrar tres ingredientes importantes: dulce, ácido y amargo. Estos sabores van a dar balance y equilibrio a nuestra bebida.
Negroni, daiquiri, Margarita, medias de seda, desarmador, paloma, piña colada son algunos de los muchos cocteles clásicos que siempre han estado presentes en el gusto de los amantes del buen beber.
“La coctelería clásica son recetas estandarizadas que han marcado tendencia a través de los años y que podemos encontrar en cualquier parte del mundo ¿cómo se hacen clásicos? con el vox populi, la gente los hace famosos”, explica Lina.
UN POCO DE HISTORIA DEL MOJITO
En el taller que ofrece Lina Monge en La Cantina la No. 20 explica un poco sobre la historia de cada una de las bebidas que se elaboran. Por ejemplo, la experta en coctelería dice que el mojito surge a partir de una mezcla que tomaba Francis Drake (famoso pirata de la corona inglesa) para prevenir el escorbuto, una enfermedad que causa debilidad extrema cuando hay una carencia excesiva de vitamina C.
“Drake, quien llego de Europa a la Habana, tomaba una mezcla de hierbabuena, lima y aguardiente. Por ello, a esta bebida se le llamaba draquecito, en honor a su creador. Después se modificó el nombre y la gente le comenzó a llamar moji, debido a los ingredientes con el que se elaboraba.
Mojo se le nombra a los aderezos o salsa y de ahí el nombre de la bebida mojito”, apunta la gerente de barras.
LA NUEVA COCTELERÍA DE LA NO. 20
Ponche calavera
Además del taller de coctelería La Cantina la No. 20 integra cocteles clásicos con la mixología de cantina como: el ponche calavera, mojito la 20, tequila granada, vuelve primavera y el arrito 20 entre otros.
También, es este lugar puedes disfrutar un buen tequila derecho o un excelente mezcal, ya que posee su monumental barra, con más de 500 marcas de destilados, también vas encontrar destilados mexicanos como sotoles, bacanoras, raicillas, poxes y una carta con más de 100 etiquetas de vinos mexicanos y las mejores recomendaciones de maridaje en sus platillos.
Para acompañar tu coctelería clásica adaptada a la mixología de cantina puedes optar por las deliciosas especialidades de La Cantina la No. 20 como: las tostadas de atún, el chicharrón de cachete, las tlayudas, los chinicuiles (gusanos de maguey) y chapulines y muchas otras delicias creadas por el chef Fernando Aparicio y su equipo.
Así que ya lo sabes, si quieres aprender a elaborar tus bebidas o solo quieres para un rato agradable con tus amigos para disfrutar un buen trago, este sitio es una buena opción.
Taller:
Coctelería clásica adaptada a la mixología de Cantina.
Precio: Mil 200 con la preparación de cuatro cocteles, tres especialidades y clase
