El pasado 30 de abril de 2020 murió el gran cocinero Fortino Rojas. No volveremos a disfrutar de su célebre plato de crisantemos rellenos y su cocina exótica POR ALEJANDRO ESCALANTE/FOTOS HÉCTOR RAMOS Y BERTHA HERRERA @Sr_Escalante Cuando despuntaban los…
Qué es lo que implica para los chefs que sus restaurantes estén dentro de la Guía Michelin o San Pellegrino y como los retrata el cine o las series de Netflix POR RODRIGO LLANES/FOTOS CORTESÍA INTERNET La famosa guía de…
La vida de una cocinera que ha traspasado fronteras preparando barbacoa en Estados Unidos, es una historia presentada en la serie Chef 's Table de Netflix POR RODRIGO LLANES/FOTOS DE NETFLIX Cristina nace en Capulhuac un pequeño pueblo del Estado…
El postre putu piring es un ejemplo basado en la serie Street Food Asia de Netflix que muestra que lo tradicional no esta peleado con la innovación tecnológica POR RODRIGO LLANES/FOTOS TOMADAS DE LA SERIDE DE NETFLIX Singapur es un…
Grace, una emprendedora que amplió la cadena de comercialización del negocio familiar con tradición, historia basada en la serie Street Food Asia de Netflix POR RODRIGO LLANES Taiwán es un país con una cultura singular, pues se trata de una…
Platicamos con Jesús Salazar, cafeólogo, médico, filósofo, apasionado por el café quien le ha dado un valor y ha creado una cultura y comunidad en torno a este TEXTO Y FOTOS: BERTHA HERRERA ¿Por qué el café como modo de…
Después de ver la serie Street Food de Netflix, el chef Rodrigo Llanes hace interesantes preguntas que hacen reflexionar sobre el emprendimiento gastronómico POR RODRIGO LLANES Toyo de Osaka: un creador gastronómico. Basado en la serie Street Food de Netflix.…
Para esta cuarentena el chef Rodrigo Llanes te sugiere esta película que se desarrolla en los viñedos de California y la cual nos adentra en la cultura del vino POR RODRIGO LLANES “¡Mete la nariz hasta dentro!”. Le dice…
Top Vinum es una tienda en línea mexicana, donde puedes encontrar más de 50 etiquetas de bodegas nacionales, españolas y chilenas, gran opción para estos días POR BERTHA HERRERA Andrea García y Fernando Forcada son dos emprendedores mexicanos cuya pasión…
A partir de los ocho años de edad puedes participar en la creación de un recetario con ingredientes de la milpa: maíz, frijol, calabaza, chile y quelites POR RAQUEL DEL CASTILLO/FOTOS: BERTHA HERRERA La Secretaría de Cultura y el Centro…