¿Sabes cuáles son los mejores restaurantes de México?
Para enterarte, la mejor forma es consultar la Guía México Gastronómico, Los Grandes Restaurantes de México 2021, Culinaria Mexicana/S. Pellegrino/Nespresso
POR BERTHA HERRERA
Es una guía que por esta ocasión, debido a la pandemia, reconoce a los mejores 278 restaurantes de toda la República Mexicana, un viaje por los sabores que van del norte al sur de nuestro país, es publicada por Larousse Cocina, una de las editoriales más importantes en el sector gastronómico.
Los restaurantes seleccionados aparecen en orden alfabético, fueron elegidos por más de 60 votantes, un grupo de empresarios, periodistas gastronómicos y expertos en cocina, sommelería y estilos de vida.
Para ingresar en la guía se consideró que hubiera continuidad en su proyecto gastronómico; excelencia en el servicio; calidad en la preparación de alimentos; participación en iniciativas de comunidad, las mejores instalaciones, y que la visita al restaurante fuera toda una experiencia gastronómica para el comensal.
La Guía México Gastronómico está compuesta por restaurantes que pertenecen a varias categorías: cocina tradicional mexicana; cocina mexicana contemporánea; cocina internacional; clásicos culinarios; aperturas con al menos un año en funcionamiento; restaurantes al interior de hoteles en todo México.
Además de sitios de peregrinación culinaria y, por último, aquellos reconocidos por la crítica nacional e internacional.
Este año debido a la pandemia la guía se presentó en forma virtual. Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana señaló de forma emotiva: “Este es un momento de unión, un momento en el que todos los corazones, las mentes, los cuchillos y las filipinas se unen en todo el país para darnos un abrazo, que este año es un abrazo virtual”.
RECONOCIMIENTOS ESPECIALES
En esta sexta edición se reconoce a Mariana Castillo como Periodista Gastronómica del Año.
Como Proveedores del Año a Maizajo quienes han creado un centro de investigación, producción y comercialización del maíz, y De Garo Ja Mat’, que distribuye productos del mar de calidad, a toda la República Mexicana.
A Diane Martin y Guillaume Martin, del restaurante Estoril por su trayectoria como restauranteros.
El reconocimiento al Mejor Restaurante de México fue para Máximo, del chef Eduardo García, ubicado en la Ciudad de México.
En la categoría de Chef del Año, se otorgaron por primera vez seis nombramientos: Aquiles Chávez del restaurante Sotero, ubicado en Pachuca, Hidalgo; Elena Reygadas de Rosetta, ubicado en la Ciudad de México; Jorge Vallejo del restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México.
Además de Juan Emilio Villaseñor de La Cocinoteca, en León, Guanajuato, y Benito Molina y Solange Muris de Manzanilla, en Ensenada, Baja California.
La medalla Ricardo Muñoz Zurita /Culinaria Mexicana 2020 fue entregada a Aracelly Castillo Negrín, investigadora gastronómica de la cocina chiapaneca.
A Roberto Buccio Peña por el Mérito a la Educación Gastronómica.
Y a Adalberto Ríos Lanz por el Mérito en Producción Editorial, por su obra fotográfica y editorial por más de treinta años.
Se sumaron dos categorías especiales: Resiliencia Gastronómica, otorgada a 10 restaurantes que destacaron por su desempeño a pesar de las difíciles circunstancias; y Mejores Experiencias en Casa, destinado a 10 proyectos que innovaron en servicio de delivery y pick up.
La Guía México Gastronómico la puedes conseguir en tiendas departamentales y en librerías Gandhi, con un costo de 130 pesos, así como su versión digital, con un valor de 100 pesos.
Más información en laroussecocina.mx y culinariamexicana.com.mx.
